現(xiàn)在市場上老白茶有多少？很多很多?，F(xiàn)在市場上有多少“老白茶”是真正的老白茶？很少很少！關(guān)于老白茶，市場上并無普適定義，一些號稱三五年的也稱老白茶（而且市面上的所謂老白茶年份灌水相當嚴重）。7~10年以上的，稱起為老白茶方才有些底氣（還是喝得出來的，年份不夠，茶的寒涼沒有褪凈，無論是身體的感受抑或是口感都能覺察）。
在如今的白茶市場，10年老茶已經(jīng)成為一道灰色的風景線。 老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
即便白茶漸熱如今日，仍然是小品類茶，占比不足1%，更何況十年之前？2006年，福鼎白茶在多方力量推動下方才興起，產(chǎn)量本身并不高。有數(shù)據(jù)顯示，2000年之前的福鼎白茶產(chǎn)量在1000噸左右。當然，如果這1000噸能在國內(nèi)流通起來，也不算太少，但問題恰恰是當時的白茶主要用于出口，換取外匯。歐洲人在喝紅茶的時候，喜歡加入一點白茶，此后百余年時間里，福鼎白茶主要用于出口港澳、東南亞、歐洲等地區(qū)。
目前在市場上，出現(xiàn)了不少餅狀的老白茶產(chǎn)品。那些號稱存放了十年以上的白茶餅，很值得推敲懷疑。因為白茶是模仿普洱茶的工藝進行壓餅，是近七八年的事。而且有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起，當作老茶賣高價。
據(jù)了解，真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)。但市場上的一些“老白茶”可能并不那么純天然。近年來的白茶熱，也使得部分商販開始作舊茶葉。就是通過制造高溫、高濕、通風不暢的環(huán)境，人為加速茶葉陳化。但這樣的茶葉與自然發(fā)酵的老白茶相比，口感等大相徑庭。
老白茶身價激增，讓人不禁聯(lián)想起2007年普洱茶“價格風暴”。“是有點像，但還是不太一樣?！币晃话撞璨枭陶J為，當年的普洱茶“價格風暴”好似炒股票，不論質(zhì)量，哪怕茶葉還未到，價格就已飆漲，但如今的老白茶，還是要看質(zhì)量和年份，真正好的茶價格漲幅才高，所以理性成分大一些。10年之前的老白茶，有些藏家手里是有一些的，但不愿出手，流通不起來，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。
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