最近幾年來，伴隨著白茶市場(chǎng)的持續(xù)升溫，茶葉市場(chǎng)上到處都充斥著動(dòng)輒五年、十年、甚至是十幾年的陳年老白茶。
他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)那就是物美價(jià)廉。
然而，只是看似“物美價(jià)廉”，其實(shí)他們的物并不美。
看到這里，這樣的老白茶你敢喝嗎?
換做是小白，是萬萬不敢的，畢竟與小便宜相比來說，還是身體更為重要的。
講道理，白茶在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡開來也就近十年附近的事。
在這之前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并不大，而且那時(shí)白茶還未形成”收藏“以及”老茶“的概念，一般人怎么會(huì)刻意去收藏白茶呢?
做生意，資金是需要流通的，貨沒賣出去，哪來的現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)?
現(xiàn)如今市場(chǎng)上真正上了年份的老白茶，99%都是當(dāng)年賣不出去，砸在手里，無奈只好屯著，萬萬沒想到，現(xiàn)如今卻成了香餑餑。
然而，在現(xiàn)在市場(chǎng)上十幾乃至二十幾年的老茶的存儲(chǔ)量還是相當(dāng)稀少的。
也是因?yàn)闅v史原因，原料品種都是小菜茶，而非現(xiàn)在福鼎大白、福鼎大毫樹種，市面上正宗的十幾乃至二十幾年老茶，幾乎都是級(jí)別較低的散茶。
那么現(xiàn)在市場(chǎng)上大量的陳年白茶是怎么出現(xiàn)的呢?
白茶火了，市場(chǎng)大了。一些缺德商人就開始想：“沒有老白茶，能不能“做”出老白茶呢?”走歪門邪道，缺德商人總是很在行。所以市場(chǎng)上就出現(xiàn)了大批售價(jià)低廉、年份長(zhǎng)的做舊老白茶，不少茶友覺得買來的老白茶物美價(jià)廉誤以為自己撿到寶，殊不知自己早就被無良奸商給騙了個(gè)底朝天。
而你，還在為人家數(shù)錢哩！
那么作為不明真相的吃瓜群眾，我們應(yīng)該要怎么才能避免上當(dāng)受騙呢?
1.避開價(jià)格過低的所謂“老茶”。天上掉餡餅的事情，小白勸大家啊還是少想為妙。
2.找到可以信賴的商家，熟人朋友介紹之類。
3.最簡(jiǎn)單也是最難的，自己懂得鑒別做舊假茶，學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)傍生。
那么我們自己又該如何來辨別真假老茶呢?
第一步不是看，不是聞，不是喝，而是先跟商家聊茶 倘若說起老白茶，商家說：“我這有壓制了十幾年的老茶，其他店鋪可是沒有!”
那您可趕緊走吧，沒有繼續(xù)聊下去的必要了!
我們要知道福鼎白茶開始有壓餅的年份始于2007-2008年，哪里來的壓制十幾年的老茶?
之后我們?cè)倏纯锤刹?其實(shí)餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓制成餅。假老茶是在蒸汽軟化壓制成型前，把干茶攤勻之后曬水，保持高溫，促進(jìn)白茶的發(fā)酵，使得白茶葉片變得紅褐色獲得類似于老茶的干茶色澤。之后再進(jìn)行壓制，這樣一款所謂的“老茶”就出爐了。所以假老茶干茶，色澤絕對(duì)不均勻，看著往往要比所標(biāo)年份”老“;色澤灰暗，有些地方呈暗色，而有些地方發(fā)亮，這就是因?yàn)樽髋f灑水之后干茶發(fā)酵度不一致所導(dǎo)致的。真老茶干茶會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而被慢慢氧化，整體會(huì)呈現(xiàn)紅褐或暗褐色，色澤較為均勻一致;色澤也不會(huì)過度的“老'與其真實(shí)年份不一致。
要是看著干茶色澤已經(jīng)有些不對(duì)，價(jià)格又頗為便宜，小白建議大家還是先走為妙，畢竟不怕一萬只怕萬一。
接下來沖泡看湯色 假老茶在風(fēng)味、品相都有一定的欺騙性，但因經(jīng)過發(fā)酵已不屬于白茶，存放時(shí)間稍長(zhǎng)，風(fēng)味蕩然無存。做舊的發(fā)酵老茶，湯色往往渾濁、發(fā)紅、發(fā)暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似。真老茶沖泡出水后，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒有雜質(zhì)，年份越久湯色越深。
聞聞香氣如何 比如，拿其他樹種鮮葉原料制作而成的“福鼎白茶”，市場(chǎng)上比較知名的有“景谷大白毫”，香味比較特殊，這屬于原料作假，而非年份作假，所以并不在我此次的討論中。假老茶因?yàn)榻?jīng)過灑水發(fā)酵，所以略帶酵味。真老茶所具有棗香基本沒有;真老茶帶有較為濃烈的藥香或是棗香，年份越久香味越濃。
試試滋味怎樣 假老茶，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，前幾泡略帶苦澀味，后期略有甜味，回甘慢。真老茶茶湯藥棗香濃郁，茶湯柔滑、粘稠，回甘良好，生津明顯。
耐泡度好不好 假老茶，茶湯較薄，沒有厚度，不像真老茶那般耐泡，五六道之后清淡如水，再?zèng)]有滋味。真老茶十道過后，湯色、回甘依然絲毫不遜色于第一泡，這也是老茶獨(dú)有的魅力之一。
最后再看葉底 假老茶，有些葉底因?yàn)闈娝l(fā)酵過度使得的茶葉葉底脈絡(luò)不清晰，色澤呈不正常的黑褐色，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛。有些葉底又顯得過于嫩綠，與其年份不符。真老茶，葉底雖經(jīng)過幾年陳化但仍然可以看到葉底脈絡(luò)清晰，色澤黃綠，均勻一致，葉底不軟爛，有活性。
小白今天告訴大家這幾步鑒假茶的手段只是為了讓廣大茶友能有鑒別真假茶的手段，因?yàn)槭袌?chǎng)的亂象，實(shí)在是無奈之舉。
當(dāng)然小白還是更希望廣大的從業(yè)人員能從自身做起，嚴(yán)格把關(guān)好自己的茶葉，更不要貪圖一時(shí)的利益，把大家建立的“福鼎白茶”招牌輕易踩碎。
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