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A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；鹽 1茶勺；橄欖油 2茶勺。

     份量：24個

做法：1）將糖和水一起融化，并加入酵母攪拌融化。

           2）將面粉，鹽，奶粉，橄欖油同面粉混合。

           3）將1）和2）混合后揉成面團，待到面團揉光滑后蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍大。

 

B）生煎餡料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋蔥 150克；胡蘿卜   50克，舊莊蠔油 2勺；酒，醬油，生抽，老抽，鹽，現磨黑胡椒 各少許，少量水。

做法：1）洋蔥，胡蘿卜切成末然后撒入少許鹽腌制一會。

           2）童子牛肉加入生抽，老抽，舊莊蠔油，酒，醬油，少量水，黑胡椒順一個方向攪拌均并起漿。

           3）加入腌制后的洋蔥和胡蘿卜末和肉漿混合一起攪拌均勻成肉餡。

C）生煎包做法：

1）將發(fā)酵好的面粉排氣后分成20克一個小面團，然后搟成10厘米左右直徑生煎皮，搟面時候外皮薄，中間厚點，然后每張皮放上20克餡料包成包子形狀。

2）平底鍋內放油，然后將包好的生煎底部刷點水，粘上芝麻排入平底鍋，并加入120毫升水加蓋用中火將水燒開后待到鍋內水燒干后煎到生煎底部微焦，開蓋撒入蔥花后再蓋住蓋子，關火講蔥悶1分鐘。

 

3）然后就可以出鍋裝盤了。

 

 

今天晚餐牛小排蘿卜湯配童子牛肉生煎包，這個只有Shanghai Sally私房菜餐廳才有的，多哈的五星級酒店都吃不到的

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