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蔥油魚片的做法

蔥油魚片

更新于：2016-5-4 06:39:50
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分類標(biāo)簽：家常菜譜
菜品口味主要工藝
所需時(shí)間制作難度
食材明細(xì)
草魚中段半爿蔥姜少許
料酒1勺鹽2克
胡椒粉2克蒸魚豉油2大勺
蛋清半個(gè)淀粉1勺
植物油10克 

蔥油魚片的做法詳細(xì)步驟

1、將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片；
2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻放置15分鐘；
3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入；
4、至魚片顏色變白斷生浮起，
5、關(guān)火撈出魚片放入盤里；
6、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。
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