大家好，馬上就要過年了，你家打算做上哪些美食當年年夜飯呢？今天我就來給大家分享上一個鱸魚的新做法。

鱸魚是我們生活中經常都在食用到的一種魚類，其營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅等等，人體食用以后，是有很大益處的。因此，我們可以在過年的時候多吃上一些鱸魚。

那么鱸魚該怎么去做呢？常見的做法就有清蒸、紅燒等等，每種做法都能將其味道做得特別好吃，但是呢，我不教大家如何去清蒸或者是紅燒，而是將其和雞蛋進行搭配，感興趣的朋友就跟著我來看一看吧。

【鱸魚蒸蛋】

制作食材：鱸魚、雞蛋、食鹽、胡椒粉、大蔥、生姜、花椒、蔥綠、紅椒、蒸魚豉油

制作方法：

1、準備一條一斤半左右的鱸魚，將其清洗處理干凈以后，先切去魚頭和魚尾，再拿上一張廚房紙巾按住魚身，貼著魚大骨往上片，將魚肉片出來。

2、兩片魚肉都給片下來以后，再把魚骨剁成小塊，裝盤備用，接著我們要用菜刀貼著魚肉片魚排的位置往下片，大概片到魚腩位置的時候切下來。

3、片下來的魚排同樣也給它剁成小塊，和魚骨裝在一起，然后將菜刀以傾斜的角度，把魚肉片成薄薄的一片，這里要注意第一刀的時候不切斷，第二刀時才給它切斷。

4、魚片全部切好以后，將其裝到碗中，放入清水對其抓洗一遍，洗凈后撈出來擠干水分，再重新裝碗。

5、接著往魚片中加入適量食鹽，少許胡椒粉，并下手抓拌均勻，直至魚片粘起膠時，放在一邊待用。

6、起鍋倒入少許食用油，油熱放入少許蔥姜和一小把的花椒，小火炒出香味后，下入魚骨魚排煎一煎，將其煎到兩面金黃時，倒入開水，轉中火煮上十分鐘。

7、煮開后把表面的浮沫撇去，再往鍋中加入適量食鹽調味，并把煮好的魚湯用漏網(wǎng)過濾出來，放在一邊讓其晾至溫熱。

8、接著準備上一小節(jié)大蔥，將其切成蔥絲，一小塊生姜將其切成姜絲，一小塊紅椒切成紅椒絲，再準備少許蔥綠，將其先卷一卷，再切成蔥絲，全部切好放在水里泡一泡。

9、下面要準備上兩個雞蛋，將其調散裝碗，然后把煮好的魚湯倒進蛋液中充分攪拌均勻，再過濾出來，這里魚湯和雞蛋的比例大概為1.5比1。

10、另準備一個長盤，把魚頭和魚尾擺上去，接著再拿出片好的魚片卷起來，擺在盤子中做魚身，兩片魚片為一列，依次把所有的魚片卷好擺上。

11、全部擺好以后，將準備好的蛋液從旁邊緩緩地給它倒入到盤中，注意不要將魚肉給它沖散了。

12、鍋中提前燒水，水開后放入魚肉，蓋上蓋子中火蒸制八分鐘，蒸好后關火，讓其繼續(xù)燜上3分鐘。

13、時間到，把魚肉取出，放上剛剛準備好的蔥姜紅椒絲，再淋入兩勺蒸魚豉油，潑上兩勺熱油，一道美味的鱸魚蒸蛋就制作好了。

按照以上方法去制作，雞蛋吃起來嫩滑，魚肉鮮嫩營養(yǎng)，而且代表的寓意也非常不錯，學會的朋友們，在年夜飯的時候一定要來上一道，個個夸你是大廚哦。