1、稱好全部所需材料，雞蛋分開蛋白和蛋黃。

2、水和油用手動(dòng)打蛋器抽打至稀米湯狀不見半點(diǎn)油星，一次過篩入全部低粉和玉米淀粉并拌至不見干粉，加入蛋黃充分拌勻成光滑均勻的面糊。

3、蛋白加白醋、鹽和玉米淀粉用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至接近干性發(fā)泡，再轉(zhuǎn)低速打到干性發(fā)泡。

4、烤箱160度預(yù)熱。把1/2蛋白霜舀到蛋黃糊里用橡皮刀拌勻，再把蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花輕輕拌勻。

5、將蛋糕糊倒入模具里，在桌上輕磕2~3下模子以震破大泡。

6、放入烤箱CK25B倒數(shù)第二層，上下火150度30分鐘上色后蓋錫紙，再烤30分鐘至熟透。出爐后稍微摔一下模子震出氣，立刻倒扣至涼透即可脫模。