用了這個(gè)方子，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)戚風(fēng)制作會(huì)變得簡(jiǎn)單。
| 蛋黃液 | |
| 蛋黃 | 6個(gè) |
| 糖粉 | 20克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 3克（可不加） |
| 蛋白液 | |
| 蛋白 | 6個(gè) |
| 糖粉 | 60克 |
| 檸檬汁 | 5克（換白醋也可，不加也可） |
1.準(zhǔn)備好所有原材料。把蛋黃，油，牛奶，糖一次性放在一個(gè)盆子里。
2.蛋白打發(fā)到濕性接近干性。
3.打發(fā)好蛋白（濕性接近干性）后，直接攪打蛋黃，稍微打久一點(diǎn)便于蛋黃乳化，直至粘稠。
4.混合低筋粉和泡打粉后篩入（一定要過篩，這樣可以保證組織細(xì)膩），只過篩一遍即可。
5.蛋黃液中加入1/3蛋白攪拌均勻，再加入剩余蛋白攪拌均勻。
6.蛋糕液倒入8寸模，烤箱預(yù)熱10分鐘，中下層，150℃，1個(gè)小時(shí)。
7.出爐后20厘米高度摔下震出熱氣，倒扣晾涼，脫模。
小貼士
1.為了方便脫模我使用了油紙，即使這樣蛋糕也有標(biāo)準(zhǔn)的6厘米。不使用油紙會(huì)發(fā)的更好。
2.這個(gè)配方用5個(gè)蛋也可以，這是8寸的方子，做6寸減半即可，6寸可用3個(gè)蛋。
3.泡打粉可放可不放，無需計(jì)較。檸檬汁也一樣哦，經(jīng)常因?yàn)闆]有我就不放了
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