（1）香 辣 蝦 醬 的 配 方

三五香辣醬    4瓶

辣  妹  子    4瓶

美樂香辣醬    1165克

牛頭牌沙茶醬  800克

勁  霸  雞 汁 200克

芝   麻   醬  200克

海   鮮   醬  480克

四季寶花生醬  1瓶

炸   蒜   蓉  280克

油酥花生米末  160克

紅        油  800克

      將以上原料和在一起，用小火炒香就可以了。

     做香辣蝦的紅油配 比

二金條辣椒  4000克（用水浸泡，用絞肉機絞碎）

郫縣豆瓣醬     4000克

姜      片     480克

蒜      片     400克

菜  籽  油     30千克

藥材：

大紅袍花椒   40克

山奈  48克

丁香  20克

八角  48克

白蔻  40克

桂皮  24克

草果  24克

小茴香24克

香茅草20克

（所以的藥材需要用熱水浸泡）