廚師們心目中的上海菜
無非以紅燒、生煸為主
以濃油赤醬叫絕
如今
許多餐廳早已不滿足傳統(tǒng)上海菜的單一做法
改而吸收各大菜系的精華
運用到菜品的創(chuàng)新制作中
這種富含心思的新式做法
總能收獲食客極大的熱情
正如辣味菜
如今，這早已不是川菜、湘菜專屬
新派上海菜
正悄悄呼應著人們愛吃辣的流行
各種烹飪方式多管齊下
卻依舊蘊含這無法抹去的上海派頭和那一份精細
與我們一起看遍這滬上流行菜式中
李錦記各款辣椒醬的迷人風采
在冬季為食客帶去暖胃暖心的風情海上辣味
日式碳烤青花魚
主料：青花魚
配料：鰻魚飯顆粒、色拉醬、青檸片、蘋果片若干
調(diào)料：李錦記蒜蓉辣椒醬、李錦記天成一味鮮醬油、李錦記財神蠔油
制作步驟：
1、 將李錦記天成一味鮮醬油、李錦記財神蠔油、李錦記蒜蓉辣椒醬以2:1:1的比例調(diào)制成腌料，將750克青花魚腌制12個小時；
2、 將腌好的魚用檀木燒烤20分鐘；
3、 將魚改刀，撒上鰻魚飯香顆粒，淋上色拉醬，以青檸片和蘋果干擺盤即可。
青花魚肉質(zhì)緊實，用李錦記蒜蓉辣椒醬不僅有提鮮增香的作用，更可促使醬料的味道完全融入食材。
樂坊宮保蝦
主料：鳳尾蝦
配料：蛋清、咸水梅
調(diào)料：李錦記泰式甜辣醬、李錦記天成一味鮮醬油、李錦記雞粉調(diào)味料、姜末、鹽、小蘇打、味精、生粉
制作過程：
1.、將300克鳳尾蝦從背部開片去腸，洗凈，瀝干水分；
2.、用鹽、小蘇打、蛋清、味精上漿，最后加入3克生粉待用；
3.、起油鍋將蝦滑油至熟，將3克姜末煸香后，加入15克李錦記泰式甜辣醬、5克咸水梅、3克李錦記天成一味鮮醬油、1克李錦記雞粉調(diào)味料拌勻，將蝦翻勻出鍋，以生菜切絲擺盤即可。
在李錦記泰式甜辣醬的泰式甜辣滋味中，再融入咸水梅和天成一味的咸鮮口味，回味無窮，炒出的蝦球更是顏色鮮艷，噴香誘人。
以上海菜的精細
創(chuàng)造豐富的鮮辣口味
這個冬季
用一瓶李錦記
制作一盤足以溫暖食客海派創(chuàng)意辣味菜
走在“食”尚前端！
