美味醬棒骨
原料：豬棒骨
棒骨讓賣肉的剁好 別從中間剁 緊著大頭剁
這樣骨髓可以更多的保留在小頭那一半
豬棒骨洗凈涼水下鍋緊一下
準(zhǔn)備配料花椒 辣椒 桂皮 大料 香葉 蔥姜蒜
還有炸醬 沒有的話可以省略 不過放上味道更好哈
緊好的棒骨 里面還有兩塊月牙骨上的脆骨 我姑娘喜歡這個可不好買啊 我跟賣肉的熟 特意給我剔下來的
按17一斤給我的 她說要不賣22呢 也不知道真的假的
炒糖色 用冰糖 等冰糖化了然后開始冒泡泡泡顏色再轉(zhuǎn)深后就是正合適啦
放棒骨下去翻一下 都沾上糖色
把調(diào)料都放進(jìn)去翻一下然后倒點(diǎn)料酒烹一下加熱水放炸醬 千萬別放涼水啊 肉該緊了不好吃了
鍋開以后轉(zhuǎn)小火 一直咕嘟去吧 怎么也得一個來小時中途放適量鹽就行了 湯差不多就可以關(guān)火了
出鍋啦
看看這月牙骨的脆骨 誘人不
出鍋啦
看看這月牙骨的脆骨 誘人不
再看看這大棒骨 吸一口骨髓 那叫一個香啊
