老練不會(huì)做菜,但饅頭蒸得不錯(cuò),這點(diǎn)小區(qū)狗友都知道。然而包素餃子也是她的“絕活”!我知道“絕活”詞有點(diǎn)大,哈哈,僅限我們家而言吧!今天把韭菜素餃的做法給她爆料出來(lái),就當(dāng)給她點(diǎn)鼓勵(lì)吧!
其實(shí)包餃子挺麻煩,尤其是調(diào)餡,能把素餃子做得比肉的更有味真的不容易,老練的做法可是東西南北中技術(shù)的綜合!
一、備材料
和面:水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一個(gè)雞蛋,面要提前兩小時(shí)和好,要軟硬適中。(備用)
做餡:四人量,韭菜一千克,豆皮兩張,雞蛋五個(gè),姜,芝麻油,鹽,五香面,南德調(diào)料酌量。
二、做法:
1、韭菜去掉老葉、干葉,切去根部一厘米,害怕根部有殘留農(nóng)藥,洗凈涼到上面無(wú)水最宜。
2、雞蛋磕爛打散,打的時(shí)候可放一小勺涼水,防止炒時(shí)沾鍋,鍋里放油,油熱后炒雞蛋,炒好后整碎盛出。
3、豆皮切碎,放鍋里炒,炒時(shí)可放些蝦米。
4、這時(shí)可將韭菜切碎,放盆子的下面,把冷涼后的雞蛋,豆皮放在韭菜的上面,可防止放鹽后韭菜出水。
5、香油兩勺、五香面一勺,南德調(diào)味品兩勺,南德有鹽,食鹽適量放點(diǎn),然后攪拌勻即可。
下面的程序于咱們平時(shí)包餃子一樣,關(guān)鍵是兌料調(diào)餡。
包好的餃子可煮可蒸,這要根據(jù)自己的口味了!
這樣的餃子吃起來(lái)絕對(duì)棒棒噠!
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