高筋面粉 | 300克 |
全麥粉 | 50克 |
細砂糖 | 60克 |
雞蛋 | 倆個 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 35克 |
黃油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
鹽 | 3克 |
核桃仁 | 100克 |
葡萄干蔓越莓干 | 各60克 |
刷表面用全蛋液 | 少許 |
把除了黃油以外的所有面團材料放入面包機揉10分鐘,揉成團后加入黃油再揉20分鐘。由于面團比較干不需要揉出膜。
把面團放入保鮮袋發(fā)酵發(fā)酵一個晚上(每次的面包發(fā)酵是個很耗時間的事情,而且我也比較懶所以經(jīng)常使用低溫發(fā)酵可以發(fā)一個晚上),我們這里晚上溫度只有5度左右。你若所在的地方溫度高也可以放在25度左右的環(huán)境下發(fā)酵反正只要發(fā)成兩倍大小就可以了。
發(fā)酵好的面團拿出來排氣
分成兩個,醒一會兒!
面團搟成長方形。鋪上葡萄干蔓越莓干和核桃仁,鋪的盡量均勻一點卷起來比較好看。最前端劉一小段不要鋪果仁,面團收口用。
把面團卷起來一定要卷緊,不然烤的時候果仁容易掉出來。從鋪滿果仁的一頭開始卷哦!
卷好面包
面團放入烤箱40度發(fā)酵功能,底下放一盤熱水,進行二次發(fā)酵40分鐘到一個小時發(fā)至面團1.5倍大小。
發(fā)酵好的面團從烤箱取出,刷蛋液,用小刀在上面割五刀,可以割得深一點,看到果仁!
烤箱預熱170度烤30分鐘左右,最后10分鐘上色深的話需要蓋錫紙!溫度可以按照自己的烤箱有所調(diào)節(jié)!
烤好啦,香氣撲鼻!
放涼切片,品嘗美味吧!
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