市場上銷售的預(yù)包裝白酒絕大多數(shù)都是降度白酒。
釀酒車間經(jīng)蒸糧、拌曲、發(fā)酵、蒸餾未勾兌的白酒稱為原酒、原度酒。
原度酒的酒度較高，一般在65度左右。1988年以前北京二鍋頭的入庫酒度在65.5以上，因為當(dāng)時瓶裝二鍋頭只有65度以上一種，其酒度要求必須在65度以上。其次，發(fā)酵正常的白酒生產(chǎn)其入庫酒度均在65度以上，65度也是考核釀酒車間出酒率的標(biāo)準(zhǔn)酒度。
酒度即白酒（酒精）中純酒精所占的容量百分?jǐn)?shù)，亦稱酒精度。目前國家標(biāo)準(zhǔn)瓶裝白酒的最高酒度為68度。
降度，在釀酒行業(yè)稱為加漿即通過添加水來降低白酒的酒度。目前國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)包裝白酒的酒度必須在標(biāo)注酒度的正負(fù)一度之內(nèi)，超出這個范圍即可判定為不合格產(chǎn)品。
重量%為不同酒度的白酒（酒精）內(nèi)，純酒精的重量與總重量之比。例如：65度白酒一百斤，其中純酒精的重量為57.1527斤，用重量百分?jǐn)?shù)表示，就是57.1527%（重量）。
降度的依據(jù)是不同白酒（原酒酒度與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度）之間的折算率。例如：原酒酒度為65度，標(biāo)準(zhǔn)酒度為46度其折算率=原酒酒度的重量%/產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度的重量%即57.1527/38.7165(46度重量%)=1.476，所以65度白酒折算到46度時的折算率為1.476%。
降度所需加漿數(shù)的計算即添加水的數(shù)量的計算：例如65度原酒100斤，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度46度；折算率1.476%，其加漿數(shù)=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加漿數(shù)=（1.476-1）*100斤=47.6斤
這是釀酒廠、白酒灌裝廠普遍采用的降度加漿的計算方法。
個人或者家庭可采用簡易的計算方法，畢竟是自己飲用其酒度精度要求不高。其折算率為原酒酒度/設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)酒度，例如65度白酒10斤，計劃調(diào)制成46度需要的加漿數(shù)量=65/46=1.413-1=0.413*10斤=4.13斤
家庭炮制藥酒或保健酒應(yīng)采用酒度較低的純糧食釀造的白酒，酒度在43度-53度為宜。無論是植物性藥材、動物性藥材和礦物行藥材，酒度過高都不利于藥材的有效成分浸出，湯藥水煎其理于此。目前市場銷售的低度白酒絕大多數(shù)是食用酒精勾兌酒，酒精勾兌酒不適合炮制藥酒。
純糧釀造的白酒自古就有“百糧之精”“百藥之長”的美譽，可“御風(fēng)寒、通經(jīng)絡(luò)、行藥勢”。純高粱傳統(tǒng)釀造的清香型白酒是炮制藥酒的最佳選擇。
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