市場上銷售的瓶裝白酒絕大多數(shù)都是降度白酒，真正的瓶裝原度白酒鳳毛麟角。
釀酒車間經(jīng)蒸糧、拌曲、發(fā)酵、蒸餾未經(jīng)勾兌、降度的白酒稱為原酒、原度酒。
原度酒的酒度較高，一般在65度左右。
酒度即白酒中純酒精所占的容量百分數(shù)，即容量%，亦稱酒精度。例如65度的白酒，即100份（升或毫升）的白酒內(nèi)，含有65份純酒精。
白酒降度，在釀酒行業(yè)稱為加漿。即通過添加水來降低白酒的酒度。目前國家標準規(guī)定預(yù)包裝（瓶裝）白酒的酒度必須在標注酒度的正負一度之內(nèi)，超出這個范圍會判定為不合格產(chǎn)品。
重量%為不同酒度的白酒內(nèi)，純酒精的重量與總重量之比。例如：65度白酒一百斤，其中純酒精的重量為57.1527斤，用重量百分數(shù)表示，就是57.1527%（重量）。
降度的依據(jù)是不同白酒（原酒酒度與產(chǎn)品標準酒度）之間的折算率。例如：原酒酒度為65度，標準酒度為46度其折算率=原酒酒度的重量%/產(chǎn)品標準酒度的重量%，即57.1527（65度重量%）/38.7165(46度重量%)=1.476，所以65度白酒折算到46度時的折算率為1.476%。
降度所需加漿數(shù)的計算即添加水的數(shù)量的計算：例如65度原酒100斤，產(chǎn)品標準酒度46度；折算率1.476%，其加漿數(shù)=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加漿數(shù)=（1.476-1）*100斤=47.6斤
這是釀酒廠、白酒灌裝廠普遍采用的降度加漿量精確的計算方法。
個人或者家庭可采用簡易的計算方法，畢竟是自己飲用其酒度精度要求不高。其折算率為原酒酒度/設(shè)定的標準酒度，例如65度白酒100斤，計劃調(diào)制成46度需要的加漿數(shù)量=65/46=1.413-1=0.413*100斤=41.3斤。簡易方法降度加水量與精確理論酒度加水量有一定的誤差！
換言之，65度降度至46度粗略推算需要加水：一斤加四兩、100毫升加40毫升、以此類推。
純高粱酒不同于酒精勾兌酒，純高粱酒含有高級脂肪酸乙酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、），由于高級醇類和高級脂肪酸乙酯溶于酒精而不溶于水，當(dāng)酒中加水降度時，酒中高級醇類和高級脂肪酸酯類因溶解度變化而析出，造成絮狀物沉淀或白色渾濁。
另外，因為水中的鈣鎂離子等一些金屬離子所對應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以將水特別是在酒中加入硬水后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀。加水降度特別是加入硬水或加入過多的硬水就容易出現(xiàn)失光、渾濁甚至出現(xiàn)絮狀物。加水過多的低度白酒在溫度過低環(huán)境下渾濁和沉淀現(xiàn)象尤為突出。
若加入鈣鎂離子含量高的硬水或加入與白酒等量的水，易出現(xiàn)失光、渾濁。建議使用純凈水，加水量不要超過白酒的一半。當(dāng)然，若是自調(diào)自飲其加水量及加什么水或加入冰塊、果汁飲料則隨心所欲。失光或渾濁以及沉淀只影響外觀而不影響飲用。
家庭炮制藥酒或保健酒應(yīng)采用酒度較低的純糧食釀造的白酒，酒度在43度-53度為宜。無論是植物性藥材、動物性藥材和礦物性藥材，酒度過高都不利于藥材有效成分的浸出。湯藥水煎其理于此。
高度白酒，特別是純高粱酒易于保存。若能從廠家購得原度酒后，打算飲用或使用適合自己酒度的酒，可采用此簡易方法。
原酒度除以設(shè)定酒度，即折算率。數(shù)值減去1，即加水的百分數(shù)。
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