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剛從小型酒廠設(shè)備中出來的白酒，度數(shù)在68-75度左右，隨著時(shí)間的推移，酒精濃度慢慢變低。但我們只需要固定幾個(gè)度數(shù)的白酒，怎么辦？

記住2個(gè)公式，您想要多少度的酒都行。大家都知道，我們做出來的成品酒的度數(shù)是固定的，比如38度、42度、50度……，那我們要如何保證每一批白酒的度數(shù)一致呢？這需要用到白酒的降度或升度技術(shù)。

用小型酒廠釀酒設(shè)備新釀的白酒，酒精濃度都是從高到低的，剛出來的頭酒在68-75度左右。

大家知道，要想將高度酒的度數(shù)降低，我們可以加一定的漿水，而想到將低度酒的度數(shù)升高，則可以加入高度酒，或倒入小型酒廠設(shè)備中復(fù)蒸。那怎樣將高度酒/低度酒調(diào)至我們想要的度數(shù)呢？方法很簡單，只需記住這2個(gè)公式即可。

1、降度時(shí)加漿水量=原酒重量×原酒度數(shù)÷想降度的度數(shù)-原酒重量比如您剛剛用大型釀酒設(shè)備蒸出98斤53度的酒，現(xiàn)在您想要調(diào)成38度的酒，那么加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。

2、升度時(shí)加入高度酒量=[(升度后度數(shù)-現(xiàn)有度數(shù))/(高度酒度數(shù)-升度后度數(shù))]x現(xiàn)有酒重量。

現(xiàn)有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒？各位釀?dòng)褌?，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。如果您計(jì)算的結(jié)果是需要加入900斤70度的酒，那么恭喜您算對(duì)了！看了上面的公式后，是不是感覺白酒降度和升度技術(shù)非常簡單？如果您還沒學(xué)會(huì)，那楊老師再教您一個(gè)簡單的辦法。

將酒度計(jì)放入酒中，慢慢的往需要降度或升度的酒中加漿水或高度酒，隨時(shí)讀取酒度計(jì)的度數(shù)，直至降/升至自己想要的度數(shù)即可。