釀友們都知道對于普通消費者來說，白酒可以簡單的分為高度酒和低度酒。那什么度數(shù)的白酒適合什么人群飲用，那么多年來一直是人云亦云。今天小唐在互聯(lián)網(wǎng)整理一些相關(guān)知識給釀友們普及一下。
釀友們都知道白酒降度工藝的應(yīng)用，有的人把白酒分為：高度酒、降度酒、低度酒3種。降度酒主要是指45°左右的酒。
一般高度酒多在55°以上，而且一般不超過65°的酒。低度白酒度數(shù)一般在38°，有的也在20°多左右甚至以下，但主要還是指38°、39°左右的酒。有人說，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實這也是認知上的一個誤區(qū)。
關(guān)于白酒的度數(shù)，在白酒界的定義是不適合超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個傳說。
不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從不同角度區(qū)分什么度數(shù)的白酒更適宜飲用。
我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50°，一般為55一65°，低度白酒出廠酒度基本以40°為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28°、18°的。從風(fēng)味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45°，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55°為宜。
濃香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40°仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35°以下，就失去了原酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，都是不適合的。
從健康飲用角度來說，專家表示，40.9°的白酒最適宜飲用，對身體最健康。因為白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔(dān)，度數(shù)越低功效就會越小。
美國在1978年對30—79歲的13285名男女居民調(diào)查，發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不容易患心肌梗塞。俄羅斯有人花了大約20年的時間，發(fā)現(xiàn)接近40.9°酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。
從數(shù)據(jù)這么看來，我國的白酒中大部分還是比較適宜飲用的。
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