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火龍果炒雞丁

原料：火龍果半個、雞胸肉1片、姜末蒜末少許、蛋清1/3個、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用）。

步驟：

火龍果炒雞丁的做法|火龍果炒雞丁怎么做|火龍果炒雞丁的家常做法

1、雞胸肉切成丁。

2、加入少許蒜末和姜末，抓捏均勻。

3、加入蛋清，攪拌均勻。

4、加入鹽、糖、雞精、色拉油和干淀粉，攪拌均勻。

5、靜置腌制5分鐘以上。

6、火龍果去皮，切成丁備用。

7、起炒鍋，熱鍋涼油，大火，下雞丁翻炒。

8、待雞丁輔一變色，立即烹入少許料酒，翻炒均勻。

9、下火龍果丁，輕輕翻炒兩下，再晃動幾下炒鍋，立即起鍋裝盤。

尖椒炒豬肚菌

原料：尖椒1根、豬肚菌2朵

調(diào)料：食用油10克、精鹽2克、大蒜1瓣

步驟：

1、豬肚菌去柄，洗凈后用手掰成塊。

2、尖椒去蒂去籽，洗凈后切成菱形塊。蒜瓣切片。

3、鍋中放油，將尖椒先炒至半熟，盛出備用。

4、用鍋中余油將蒜片炒出香味，加入豬肚菌同炒，烹入少量湯或清水，將豬肚菌炒制軟熟。

5、加入青椒同炒，放入精鹽調(diào)味，翻炒均勻后起鍋裝盤。

芹香雞丁

原料：芹菜、雞胸肉

輔料：植物油、鹽、姜、味級鮮、紅辣椒、淀粉、胡椒粉、香油

步驟：

1、把芹菜洗凈去掉葉子切丁， 姜切末，紅辣椒洗凈切丁。

2、雞胸肉洗凈切丁，用胡椒粉、味級鮮、淀粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘左右，芹菜開水下鍋，加幾滴植物油燙1分鐘撈起，過涼水撈起瀝干水分。

3、熱鍋涼油，油熱7成下雞丁 ，翻炒均勻至變色撈起。

4、在熱鍋涼油，油熱8成下姜末翻炒出辣味，加芹菜翻炒出芹菜的香味，加紅辣椒翻炒出香味。

5、加雞丁、鹽、味級鮮翻炒均勻，大約翻炒2分鐘左右即可出鍋。