首先、鴨蛋的營養(yǎng)成分

鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

它的蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，另外鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。

特別是鴨蛋含有較多的維生素B2，這一特點造成鴨蛋是補充B族維生素的理想食品之一。

小貼士：維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。

其次，咸鴨蛋的營養(yǎng)成分

中醫(yī)認為，咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

所以食用咸鴨蛋可以清肺火、它的降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢，其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

一只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量僅約5～8克，再加上日常其他食物的攝入，所以咸鴨蛋不適宜多食，一次半個已是普通工作者的極限。

所以孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者也應(yīng)少食。

吃咸鴨蛋后要多飲水。

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