我雖然是南方人,但是我們家人對于面食都不抵抗,我個(gè)人也非常喜歡研究面食的做法。最近一直在不斷的學(xué)習(xí)。
上次發(fā)了一篇白饅頭的做法,很多熱心的朋友給留言,建議不要用使用泡打粉,認(rèn)為泡打粉吃了對人體有害,并且提供了很多發(fā)面的方式方法,本人十分感謝。 聽取了大家的意見,這次果斷沒有加泡打粉。
這次做的南瓜鏝頭,就是使用酵母發(fā)面,而且只發(fā)了一次,省時(shí)效果又好,老爸說比外面買的饅頭都好吃,這評價(jià)真的很高,容我得瑟一下。女兒這個(gè)小甜嘴,也是一邊吃一邊說:媽媽做的饅頭真好吃……
So,這么好吃的饅頭,你不想試試嗎?
配方:
中筋面粉:500克
南瓜:300克
酵母:5克
砂糖:30克
黃油:20克(可以用色拉油或不放)
制作步驟:
1、南瓜去皮,切塊蒸熟,用料理機(jī)打成南瓜泥。
.2、把南瓜泥放入盆中,加入酵母攪拌均勻,再依次加入面粉、砂糖、黃油(黃油提前加熱化為液體)。
3、用筷子不停的攪拌呈松散的面團(tuán)即可,再用手揉面團(tuán)至”三光“(即手光、盆光、面光)。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松馳5分鐘。
4、將面團(tuán)先搟成長方形,對折,再一次搟成長方形。(這個(gè)過程叫做”壓面“。這樣做出來的饅頭內(nèi)部具有均勻細(xì)小的孔洞組織,外觀也會(huì)更細(xì)至。搟面的過程中,需要不斷的撤一些干面粉。防止面團(tuán)黏在工作臺上)在表面刷上一層水,便于面團(tuán)黏合。將面團(tuán)卷成圓柱形。
5、將面團(tuán)按照自己的喜好切開,放入蒸鍋發(fā)酵30分鐘左右。
6、面團(tuán)發(fā)酵好后,大火蒸15分鐘,關(guān)火后再燜3分鐘就可以了。
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