QQ群里常有人問(wèn)：用什么容器做酵素？我見(jiàn)到此類(lèi)提問(wèn)后，都會(huì)說(shuō)，用玻璃瓶和陶瓷器皿。但不時(shí)會(huì)被人回之以“真奢侈”、“真有錢(qián)”！或以溫老師的說(shuō)法為據(jù)，認(rèn)為溫老師說(shuō)的就是顛撲不破、放之四海而皆準(zhǔn)的真理似的……
什么叫“奢侈”？什么叫“有錢(qián)”？竊以為，一味追求高檔、不買(mǎi)對(duì)的只買(mǎi)貴的才叫奢侈；袋子里裝著各種銀行卡或大量現(xiàn)金，經(jīng)常在高檔消費(fèi)場(chǎng)所里轉(zhuǎn)悠購(gòu)物、享受……才叫有錢(qián)！似我等無(wú)房無(wú)車(chē)無(wú)存款、僅僅是不愁溫飽的小民，與“奢侈”、“有錢(qián)”毫不沾邊！至于溫老師說(shuō)的，我沒(méi)有理?yè)?jù)和能力去反駁其說(shuō)法的對(duì)錯(cuò)。只能說(shuō)，溫老師不是中國(guó)人，根本不了解也無(wú)法想象中國(guó)產(chǎn)品的不安全性已到了何種程度！所以，其說(shuō)法在她的國(guó)家也許確實(shí)是對(duì)的，但無(wú)法“移植”到中國(guó)。
那么，為什么做酵素時(shí)，舍得花錢(qián)買(mǎi)那些價(jià)格不低的容器？?jī)H以下文為例略作說(shuō)明：
在《飲水機(jī)熱水、塑料水壺也含有微量塑化劑》一文中說(shuō)：“塑化劑”鄰苯二甲酸酯污染對(duì)市民的影響究竟有多大？羊城晚報(bào)記者采訪了廣東省環(huán)保廳相關(guān)負(fù)責(zé)人，省環(huán)保廳表示塑化劑作為化學(xué)品，根本就不能添加入食品。記者查閱了大量專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)，專(zhuān)家表示塑化劑會(huì)從添加的材料中溢出而污染環(huán)境，目前河流、飲水機(jī)的水中皆有塑化劑，化妝品及洗滌用品中也多含有塑化劑。
北京工業(yè)大學(xué)環(huán)境與能源工程學(xué)院教授王曉逸等人的研究報(bào)告表明，鄰苯二甲酸酯普遍存在于大氣飄塵、河流和土壤中。
王曉逸的研究結(jié)果表明，飲水機(jī)的熱水、塑料水壺的水中，含有鄰苯二甲酸酯，前者濃度超過(guò)1微克/升。
家用塑料水管中的水也檢測(cè)出了鄰苯二甲酸脂。不過(guò)檢測(cè)數(shù)值低于國(guó)家《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定?！笨梢?jiàn)，人們的日常生活早已被塑化劑包圍，地球母親也因此遭受慘重蹂躪！而我們做酵素的目的就是為了拯救地球母親！這一點(diǎn)，相信大家都毋庸置疑。
但用塑料容器制作酵素的話，能是安全的嗎？
現(xiàn)在有一個(gè)比較共同的認(rèn)識(shí)是：食用酵素不能用塑料容器，但環(huán)保酵素可以用。真是這樣的嗎？
據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》2001-7-6第4版報(bào)道，“上海環(huán)境熱線·環(huán)境新聞”就已明確認(rèn)定：“夏季注意水瓶污染:酸性飲料會(huì)與塑料反應(yīng)：……專(zhuān)家指出，彩色塑料容器盡量不要使用，同時(shí)酸梅湯等酸性，飲料也最好不要放到塑料容器中。專(zhuān)家指出，塑料制品的原料一般是聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、酚醛樹(shù)脂等。不少塑料容器都色彩絢麗，其中含有防老化劑和增塑劑，這些化學(xué)品中含有鉛、鉻、鎘等有害金屬，對(duì)人體危害很大。假如用這樣的塑料容器裝水，很容易使飲水者受到重金屬污染，而小孩子對(duì)鉛的污染尤為敏感，一旦血鉛含量增高，智力方面將會(huì)受到很大影響。另外，塑料制品很容易與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，假如用塑料瓶子裝水，一般容器與水的質(zhì)量都會(huì)保持穩(wěn)定，但假如酸性物品與塑料容器接觸的話，兩者很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很可能使鉛等重金屬溶解出來(lái)?！保ㄔ牡刂罚篽ttp://www.envir.gov.cn/info/2001/7/76815.htm）
就已“環(huán)保酵素可以用塑料容器”來(lái)說(shuō)吧：酵素屬于較強(qiáng)酸性物質(zhì)，誰(shuí)能保證它不會(huì)溶出塑化劑？而環(huán)保酵素使用的范圍無(wú)限，如此，本來(lái)做酵素的目的是為了拯救地球，可是，人們又把溶出了塑化劑的酵素再用于日常生活的方方面面，而對(duì)環(huán)境造成二次污染，豈不是違背了做酵素的初衷？
所以，既然做酵素的目的很明確，是為了人體和地球的健康，我當(dāng)然不能做那種花時(shí)間、花錢(qián)財(cái)、花精力卻最終又反過(guò)來(lái)傷害自己的健康和危害地球的酵素。玻璃瓶和陶瓷器皿是可以反復(fù)使用的耐用物品，花一次錢(qián)，放長(zhǎng)久的心——這就是我寧可省吃?xún)€用也要用玻璃瓶和陶瓷器皿來(lái)做食用和環(huán)保酵素的原因。
以上為個(gè)人思考所得，沒(méi)有能力用數(shù)據(jù)說(shuō)明，權(quán)作拋磚引玉吧。
附加一篇轉(zhuǎn)帖的文章：
近幾年來(lái)，人們通過(guò)十余年的生活實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)食用塑料桶（瓶）裝食用油、酒、醋和醬油會(huì)對(duì)人類(lèi)健康帶來(lái)危害：
1、長(zhǎng)期用塑料桶（瓶）裝食用油，食用油一定會(huì)溶進(jìn)對(duì)人體有害的增塑劑 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有95％的食用油都采用塑料桶（瓶）盛裝，存放時(shí)間一長(zhǎng)（通常超過(guò)一周），食用油就會(huì)溶進(jìn)對(duì)人體有害的增塑劑。國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家曾經(jīng)分別采集市場(chǎng)上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶（瓶）裝大豆色拉油、調(diào)和油、花生油做試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，所有被測(cè)塑料桶（瓶）裝食用油，都含有增塑劑“鄰苯二甲酸二丁脂”。
增塑劑對(duì)人體生殖系統(tǒng)有一定的毒害作用，對(duì)男性毒害更大些。但由于增塑劑毒害作用呈慢性，不易察覺(jué)，因而在其廣泛存在十多年后，到現(xiàn)在才引起國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的重視。
2、塑料桶（瓶）盛裝的酒、醋、醬油等調(diào)味品易被對(duì)人體有害的乙烯污染
塑料桶（瓶）主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多種溶劑后制成的。聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無(wú)毒害，用來(lái)罐裝飲料對(duì)人體無(wú)不良影響。但由于塑料瓶在生產(chǎn)過(guò)程中仍含有少量乙烯單體，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存酒、醋類(lèi)等脂溶性有機(jī)物，則會(huì)發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，乙烯單體會(huì)緩慢溶出。此外，用塑料桶（瓶）盛裝酒、醋、醬油等，在空氣中塑料瓶會(huì)受到氧氣、紫外線等作用而老化，釋放出更多的乙烯單體，使存放于桶（瓶）內(nèi)的酒、醋、醬油等變質(zhì)變味。
長(zhǎng)期食用被乙烯污染的食物，會(huì)使人出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等癥狀，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致貧血的發(fā)生。
看看，用塑料容器做酵素會(huì)有多大危害吧……
