金牌蒜香骨

材料：豬肋骨、海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用凈水漂去血水

2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高漸漸炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼掏出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆便可。

糖醋排骨

材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、

肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、干辣椒3個(gè)、老抽2小匙、料酒1大匙

（1）先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

（2）鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開(kāi)稍黃。

（3）加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。

（4）倒入沒(méi)過(guò)排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至排內(nèi)熟爛，這個(gè)過(guò)程大約1個(gè)小時(shí)左右。

（5）最后水分快收干時(shí)，再翻炒一下，顏色自然會(huì)變成很誘人的金棕色了，出鍋。

糖醋里脊

食材：小里脊2條，花生油適量，玉米淀粉適量，生抽15克，白醋40克，冰糖40克，鹽2克，姜3克，大蔥1段。

色澤誘人的一道菜，酸甜美味，是我家寶貝的最愛(ài)。選擇小里脊，肉質(zhì)更鮮嫩，切成粗條，加入生粉、蔥姜絲和1個(gè)雞蛋、少許油腌制一會(huì)。再裹上蛋液粘生粉，入油鍋炸兩遍至表面酥脆。炒鍋放入少許油，放入冰糖炒出糖色，所有調(diào)料提前調(diào)一碗料汁，糖色炒好之后把料汁倒入鍋里煮開(kāi)，再加入炸好的里脊條翻炒，最后收汁至粘稠，撒芝麻點(diǎn)綴，就好了。

什錦蛋炒飯

材料：剩米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、玉米粒

輔料：小蔥

調(diào)料：食鹽、生抽

1.首先把雞蛋的蛋清打入碗中，把蛋黃打入米飯內(nèi)，把蛋黃和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆?，?jīng)過(guò)這一步預(yù)處理，這樣炒出的米飯會(huì)金黃誘人，而且已經(jīng)變的松散，方便后續(xù)的烹飪烹飪。

2.鍋內(nèi)加入適量植物油，先下入雞蛋清，把蛋清炒成雞蛋碎后盛出備用。

3.用鍋內(nèi)的底油，油量可以稍微多一些，下入米飯翻炒，把米飯炒至松散，如果掌握不好，可以開(kāi)小火慢炒。

4.米飯炒至松散后，加入胡蘿卜丁、火腿腸丁、玉米粒、雞蛋碎翻炒1分鐘，把食材炒至斷生。

5.米飯翻炒1分鐘后加入3克生抽、2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒均勻，如果喜歡醬油顏色較深的，可以再加入2克生抽增底色。

6.最后再加入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

7.把炒好的米飯盛到一個(gè)碗中，用力壓平、壓緊。

8.在碗的上方蓋一個(gè)盤(pán)子，快速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，最后把碗拿開(kāi)，即可完成。