蒜苔炒臘肉

用料

臘肉 500g

蒜苔 300g

鹽

蒜苔炒臘肉的做法

1. 臘肉解凍，鍋里燒水，放入臘肉煮開(kāi)20分鐘以上
2. 煮好的臘肉放冷水里冷卻，然后切片，將肥一些的和瘦一些的分開(kāi)
3. 蒜苔切斷，洗凈
4. 鍋燒熱，放入肥一些的臘肉，炒出油，然后倒入瘦一些的臘肉，炒至肥的臘肉開(kāi)始透明翻卷，將臘肉撈出
5. 用鍋內(nèi)剩余的油將蒜苔炒熟，然后倒入剛才的臘肉，根據(jù)味道加適量鹽，就行了

番茄蒜薹炒大蝦

用料

大蝦 8個(gè)

蒜薹 一小把

西紅柿 半個(gè)

番茄醬、生抽、醋、料酒、糖、鹽

蔥、姜、蒜

番茄蒜薹炒大蝦的做法

1.大蝦洗凈去蝦線，控干水分

2.蒜薹洗凈、切成一寸長(zhǎng)的段

3.半個(gè)番茄切塊兒，利民袋裝番茄醬

4.蔥姜蒜切沫備用，因我閨女不愛(ài)吃姜，所以姜切成大片，方便挑出來(lái)

5.油燒熱，把大蝦炒至變色

6.蒜薹炒至斷生

7.蔥姜蒜熗鍋，加入番茄 略炒，然后加入番茄醬、料酒、醋、生抽、糖，加少許水，熬成番茄汁

8.倒入煸好的大蝦番茄蒜薹炒大蝦的做法 步驟8

9.再倒入蒜薹

10.加入鹽，收汁兒，裝盤，餐桌的一道美味

蒜薹香干

用料

蒜薹 300g

香干 切片或者段

生抽

老抽

糖 一勺

蒜薹香干的做法

1. 蒜薹切段，香干切片
2. 熱油鍋，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黃，再下蒜薹一起翻炒
3. 注意火候，不要開(kāi)太大容易糊，中小火不斷煸炒蒜薹，直到蒜薹壓一壓不是那么硬的，下生抽，糖，一點(diǎn)老抽調(diào)色繼續(xù)翻炒
4. 下生抽后容易糊鍋，翻炒一會(huì)兒如果太干就加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右，蒜薹熟了就要出鍋，不能久，要不就黃啦

蒜苔炒蛋

用料

雞蛋 2只

蒜苔 500g

鹽 適量

蒜苔炒蛋的做法

1. 雞蛋打入碗中，放鹽少許，攪拌均勻。
2. 蒜苔洗凈切成長(zhǎng)約3cm的段。
3. 鍋內(nèi)少許油，燒熱，將雞蛋放入鍋中稍微炒成形盛入碗中備用。
4. 鍋內(nèi)放油少許，燒熱。放入蒜苔炒約八成熟加少許鹽，加入已炒好的雞蛋繼續(xù)炒約1分鐘即可出鍋。

蒜苔杏鮑菇

用料

杏鮑菇 兩個(gè)

蒜苔 一小把

花椒粒 5粒

麻椒粒 5粒

姜 兩片

蒜 兩瓣

花生油 適量

白砂糖 半小勺

生抽 一小勺

鹽 一小勺

蒜苔杏鮑菇的做法

1. 蒜苔洗凈，先切去根部接觸過(guò)外界的部分，最近我買到的蒜苔都比較嫩，蒜苔花的部分就只掐掉尖頭干枯的部分就好，蒜苔花挺好吃的，然后切成兩厘米左右的段，短點(diǎn)好進(jìn)味，切成更短的粒也好。
2. 杏鮑菇洗凈，先豎著切成橫截面1.5厘米左右的長(zhǎng)條，再切成方丁。
3. 姜洗凈削去外皮，切絲。蒜瓣切去屁股，隨意切幾刀。
4. 炒鍋燒熱加平時(shí)炒菜的油量，待油溫變熱，下花椒麻椒粒，調(diào)成小火，讓花椒麻椒的味道出來(lái)，然后下姜蒜，翻炒幾下有香味出來(lái)后，調(diào)中火，下入切好的蒜苔和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇開(kāi)始會(huì)吸油，鍋會(huì)變干，堅(jiān)持炒一會(huì)杏鮑菇和蒜苔都會(huì)出水吐油了，這時(shí)候放白砂糖，翻炒均勻后放入生抽，顏色一下子就變深了。再翻炒片刻，再放入鹽。因?yàn)樯橛邢潭?，所以后面的鹽量要嘗一下后根據(jù)各人口味決定。杏鮑菇比較吸味兒，會(huì)比蒜苔咸一些。
5. 再耐心的中火炒到蒜苔和杏鮑菇都有點(diǎn)抽巴了就可以出鍋了。

蒜薹炒肉絲

用料

瘦豬肉

蒜薹

姜

水淀粉

花椒

鹽

郫縣豆瓣醬

白糖

醬油

蒜薹炒肉絲的做法

1. 蒜薹洗凈切段，肉切絲，姜切絲，備用。
2. 蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，腌制一會(huì)兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）， 肉絲中加入水淀粉，醬油，調(diào)勻，腌制15分鐘。
3. 鍋里倒油，稍微多點(diǎn)，油溫6，7成熱時(shí)，把鍋移開(kāi)下肉，用鍋鏟把肉分散，這時(shí)把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關(guān)鍵之一）滑至變色后盛起，多余的油盛起，鍋里留少量油。
4. 肉重新入鍋，加入剩下的姜絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油后倒入蒜薹，炒到蒜薹綠綠的時(shí)候馬上順著鍋邊澆點(diǎn)冷水，請(qǐng)不要太多！放入適量白糖提味，繼續(xù)翻炒片刻出鍋~

紅燒肉燜蒜薹

用料

材料：五花肉、蒜薹、粉條、蔥段、姜片、冰糖、鹽適量、雞精、李錦記紅燒汁、生抽、料酒、食用油

紅燒肉燜蒜薹的做法

準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈控水，蒜薹洗凈切成小段，粉絲用溫水泡軟后撈出備用。

先把五花肉切成方塊兒，用涼水下鍋

準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入適量的料酒

倒入一些李錦記紅燒汁

再倒入適量的生抽和老抽，老抽用來(lái)調(diào)色。

這時(shí)肉已經(jīng)差不多焯好了

撈出用溫水清洗然后控水

炒鍋上火倒入油，倒入冰糖炒糖色，煸炒到融化微黃色即可

冰糖溶化

立即加入蔥姜片翻炒

再加入肉塊翻炒均勻

倒入調(diào)味汁

肉塊翻炒均勻

翻炒均勻后加入適量溫水

蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘左右

鍋里加入蒜薹燉一會(huì)

放少許鹽

再加入粉絲

用旺火收汁

加一些雞精調(diào)味

湯汁收至濃稠即可盛盤享用，來(lái)一碗米飯，絕配！

蒜薹炒肉

用料

蒜薹

里脊肉

生抽

老抽

鹽

白糖

淀粉

料酒

蒜薹炒肉的做法

1. 里脊肉逆紋切絲，加入一點(diǎn)料酒和生抽，抓幾下入味，然后加入一勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘。
2. 蒜薹洗干凈，切段，瀝干水分。
3. 肉絲中加比平時(shí)炒菜稍多的食用油攪拌均勻，倒到燒熱的鍋中，中火，劃散變白之后，加入兩滴老抽，攪拌均勻，盛出待用；
4. 蒜薹倒到炒肉的鍋里，大火翻炒半分鐘，斷生后加入適量鹽和半勺白糖，我喜歡炒的稍微軟一點(diǎn)，表面有點(diǎn)起皺之后加入肉絲，再翻炒半分鐘至一分鐘即可。

蒜苔木耳炒肉絲

用料

肉絲 50克

蒜苔 100克

木耳 10克

醬油 5克

鹽 2克

蒜苔木耳炒肉絲的做法

1. 蒜苔切段，肉絲炒熟，木耳泡發(fā)，準(zhǔn)備工作齊活了
2. 鍋里燒熱油，下蒜苔—肉絲—木耳—醬油—鹽，炒炒出鍋