貢菜炒臘肉
材料：
臘肉200克.貢菜50g、干辣椒4個.青椒2個、大蒜瓣3個、大蒜葉1條.姜小塊、醬油少量、鹽少量、雞精少量.胡蘿卜小塊
制作過程:
1. 準(zhǔn)備食材，臘肉一定要用開水煮一會兒，去除有害物質(zhì)。干貢菜要用水泡2小時，時間不夠可以用熱水煮一會兒，務(wù)必泡發(fā)。
2. 泡發(fā)的貢菜切小段，臘肉切片，胡蘿卜蒜子切片，姜切絲，大蒜桿子和青椒橫切，干辣椒切段。
3. 油稍微多放，燒熱后放入姜絲，蒜片，胡蘿卜，青椒，干辣椒和大蒜桿子，翻炒。
4. 炒出香味后，放入臘肉，使香味混合，直至臘肉炒出香味。
5. 放入貢菜，放入2茶匙鹽，大火翻炒幾分鐘。可以用筷子嘗試一下，到貢菜熟了又沒有干貢菜味道的時候，放入少量醬油，充分炒勻，使菜充分著色。放入大蒜葉和少量雞精，翻炒2分鐘即可出鍋。
6. 出鍋了
香辣貢菜
材料：
貢菜250g.姜末100g.大蒜100g.紅椒100g、豆豉醬150g.白芝麻50g
制作過程:
1. 某寶上面淘的貢菜干，冷水浸泡10小時左右（我是早上上班前泡好，晚上下班后再做）。沖洗數(shù)遍，切段。
2. 紅椒、姜、大蒜切末。
3. 鍋中放適量植物油（大豆、花生、茶籽油等，都可以），待8成熱時將紅椒、大蒜、姜末等小火爆香。
4. 下貢菜與步驟3一起炒，然后放豆豉醬、鹽、老抽，出鍋前用余油小火爆芝麻，拌勻即可。
超級下飯貢菜牛肉醬醬醬
材料：
牛肉500g、新鮮辣椒300g、貢菜干120g、黃豆醬2勺.大蒜100g.姜50g.花生些許.芝麻些許
制作過程:
1. 辣椒切碎，姜，蒜切碎末備用。
2. 牛肉切片，用鹽，醬油，料酒腌制，大概10到20分鐘。
3. 貢菜干，需要泡水變軟，切成1厘米左右的小段。
4. 國內(nèi)倒入500g左右的油，燒到8成熱，放入鹽漬的牛肉，開始炸，炸至牛肉水分蒸發(fā)，表面微微變黑。放入準(zhǔn)備好的所有配件，加入2勺豆瓣醬。
5. 關(guān)小火，慢慢的等辣椒變色，待辣椒變成透明……這個過程需要的時候比較長，需要不停的翻炒。
6. 加入泡發(fā)的貢菜干，繼續(xù)翻炒
7. 最后放入花生碎，芝麻。可以關(guān)火出鍋咯
8. 待冷卻之后可以裝瓶，放冰箱冷藏可保持30天，常溫10～20天都可以哦。
涼拌貢菜
材料：
貢菜半包、醬油適量.蒜頭十來瓣、白胡椒粉小半茶匙、雞精小半茶匙、鹽巴少許、麻油適量、白醋適量
制作過程:
1. 這是早前的圖圖了，木有步驟說明！可以用文字簡單的表達(dá)。貢菜開封取半包用溫水浸泡二十來分鐘！在浸泡過程中，可以開動準(zhǔn)備.
材料：
蒜頭拍打并切末，拿塊大碗將以上所有材料調(diào)勻，然后上鍋燒開水，將浸發(fā)并切好段的貢菜下鍋撈一遍，待水再次燒開，出鍋，攤開將其熱氣散去，待涼后將其與調(diào)味料蒜末蔥末融合泡在一個容器里，密封！放入冰箱！其實酸辣程度很好斟酌的，總之是合俺口味了
開胃酸辣湯
材料：
豆腐一盒.香菇適量.黑木耳適量.胡蘿卜半根.里脊肉適量.雞蛋一個、香醋適量、貢菜脆椒一小匙
制作過程:
1. 原材料一一切絲，備用，起油鍋，依次加入胡蘿卜，香菇和肉絲煸炒約一分鐘，加水，放入黑木耳，豆腐大火燒開，生粉加水調(diào)制，雞蛋調(diào)碎備用
2. 湯燒開后放入調(diào)好的生粉水勾芡，慢慢攪動湯品，要放入調(diào)好的雞蛋，攪成蛋花再加點白胡椒，調(diào)小火，加入生抽，鹽和香醋，OK 出鍋
獨家貢菜燜馬鮫魚
材料：
馬鮫魚3塊.貢菜適量.香菜適量、食用油適量、清水適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備馬鮫魚。冷凍的馬鮫魚提前拿出來浸水解凍，鮮魚就不用了
2. 貢菜
3. 熱鍋涼油
4. 下入馬鮫魚
5. 煎到一面金黃，翻面
6. 轉(zhuǎn)置中火
7. 像煎餅?zāi)菢臃?，直到兩面微微焦黃
8. 下入貢菜
9. 撒入少許水
10. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜5分鐘左右
11. 大火收干水份，加入香菜
12. 好像很好吃的樣子呢
涼拌蘿卜絲
材料：
蘿卜250g、鹽1勺、醋2勺、花椒油1勺、糖1勺、貢菜脆椒1小勺
制作過程:
1. 山寨的沙窩蘿卜，菜攤的老板就是這樣告訴我的。南方的朋友可能沒有見過這種綠皮蘿卜，最著名的是天津的沙窩蘿卜。很脆的，甜中帶辣，可以像水果一樣生吃。
2. 擦絲神器，擦出細(xì)絲，加一勺鹽攪拌，10分鐘后把水?dāng)D出。嘗一下，如果覺得咸，可以用清水洗一下，再攥干。
3. 加入醋，白糖，花椒油，攪拌均勻，以前網(wǎng)購的貢菜脆椒，撒在上面，顏色非常好看，也好吃。也可以加辣椒末，辣椒圈，反正都好。
貢菜炒肉片
材料：
貢菜250g.五花肉適量、蝦油一勺、鹽半匙、味精半匙.jpg'>蒜頭3顆
制作過程:
1. 五花肉切片，貢菜切段
2. 鍋燒熱，下五花肉煸出油
3. 五花肉推到鍋的一邊，放蒜末爆出香味
4. 放入貢菜，和五花肉翻炒一會，加入蝦油鹽味精，翻炒下出鍋！因為貢菜本身沒有味道，口味重的可以多放點蝦油呦
貢菜炒肉絲
材料：
瘦肉.貢菜、小紅辣椒、蒜瓣、麻辣醬.生姜、白砂糖、醋、生抽
制作過程:
1. 貢菜切丁備用
2. 瘦肉切成絲，加入少許鹽，姜絲，小紅辣椒，生抽，生粉腌制十五分鐘左右。
3. 開火，倒入適量色拉油，待鍋燒熱后，倒入腌好的肉絲（先倒掉腌制時濾出的水），翻炒4分鐘左右，盛出到碗里。
4. 加入適量色拉油，待鍋燒熱后倒入貢菜，翻炒3-4分鐘，加入剛炒好的肉絲，再放2—3勺辣椒醬，切好的姜絲和蒜瓣，倒入一滴醋，翻炒2分鐘左右。最后再放少量白砂糖提鮮。如果口味重可加少量鹽。
【貢菜半煎煮馬鮫】
材料：
馬鮫1條.貢菜少許.姜少許.蒜少許.蔥少許.紅椒少許、鹽少許、食用油適量
制作過程:
1. 馬鮫洗凈抹干水份，切厚片，每片均勻的抹上少許鹽，腌制30分鐘；
2. 貢菜、蔥切段，姜、蒜、紅椒切絲備用；
3. 燒熱鍋，下少許油，稍許煎過魚片；
4. 另取炒鍋燒熱，下油，爆香姜、蒜；
5. 香味出來后，下貢菜，適當(dāng)翻炒出味；
6. 放入微煎過的魚塊；
7. 加入開水，并調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煮；
8. 煮到水變濃稠，加入蔥和紅椒，關(guān)火蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上2分鐘；
9. 時間到后，開蓋即可裝盤。
什錦炒面
材料：
切面250g、火腿腸1條.雞蛋1顆.貢菜150g.蔥1塊
制作過程:
1. 水開下面 煮至8分熟
2. 雞蛋攤餅狀 所有食材切絲
3. 面煮好后過涼水 然后控干備用
4. 油熱 把切好的火腿 菜等放入鍋內(nèi)翻炒
5. 接著放入面繼續(xù)翻炒
6. 加入醬油 放一勺老干媽 放少許鹽
7. 翻炒均勻裝盤 即可
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