蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

腌蒜苔

材料

蒜苔，花椒，精鹽，陳醋

做法

1.將老蒜苔洗凈切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。

2.隨后倒入陳醋腌制即可，注意的是，腌制后適宜封口隔日食用。

蒜苔肉絲炒面

材料

熟面條，肉絲，蒜苔，包菜，紅椒一個(gè)，蒜苔，蔥，姜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，鹽

做法

1.豬肉絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少許淀粉，腌制5分鐘

2.蔥、姜切絲，蒜苔洗凈切斷，包菜切塊、紅椒切小塊

3.鍋里熱油，加入腌好的肉絲翻炒至變色，加包菜、蒜苔和紅椒繼續(xù)翻炒2分鐘，改為小火，加入超市買的熟面條翻炒均勻，根據(jù)口味調(diào)入適量老抽與鹽攪拌均勻，即可出鍋

涼拌手撕蒜苔

主料

蒜苔250g 輔料蒜3粒醬油2大勺陳醋1大勺鹽1/2勺雞精1/2勺辣椒油1-2勺

步驟

1.蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成蓉。

2.鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜苔，汆燙半分鐘。

3.迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

4.用手撕成細(xì)絲，控干水份。

5.最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

蒜苔炒雞蛋

材料

蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精

做法

1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。

3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

4、油熱放入蒜苔翻炒。

5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。

6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。

7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

8、蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

蒜苔炒肉絲

材料

后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g

做法

1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；

2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；

3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包即可。

蒜苔回鍋肉

材料

五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒

做法

1、五花肉煮熟，然后切片。

2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。

4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。

5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。

蒜苔炒臘肉

材料

蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根，酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

做法

1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用

2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

蒜苔炒飯

主料

米飯200g 輔料雞蛋2個(gè)蒜苔適量鹽適量

步驟

1.蒜苔切末，雞蛋兩個(gè)備用

2.鍋內(nèi)放油打入雞蛋炒散

3.加入蒜苔末，炒香，放適量鹽，

4.加適量水微燉一下

5.倒入米飯，小火翻炒均勻，用水化適量鹽倒入米飯內(nèi)

6.翻炒均勻后裝盤！

蒜苔排骨

主料

蒜苔350g排骨400g輔料油適量鹽適量糖適量味極鮮適量蠔油適量黃豆醬適量紅椒30g面筋30g

步驟

1.排骨洗凈后用清水浸泡30分鐘，再把水瀝干。

2.接著加入適量的黃豆醬，鹽，糖，味極鮮，用手把味道抓進(jìn)去。

3.蒜苔洗凈切段，紅椒與面筋切小條。

4.鍋燒熱，放油，把排骨放入煎香。

5.兩面都煎香后，倒入適量的開水。

6.燒至排骨可以用筷子輕松地扎透，盛出備用。

7.繼續(xù)熱鍋涼油，把蒜苔放入炒制。

8.當(dāng)蒜苔的顏色變成翠綠色時(shí)，把紅椒與面筋放入炒制。

9.加入適量的鹽，糖，使食材進(jìn)味。

10.最后把排骨倒入鍋內(nèi)。

11.大火翻炒均勻，熱情出鍋嘍。

蒜苔木耳

主料

蒜苔200g ，油適量，鹽適量，木耳適量

步驟

1.木耳泡發(fā)，蒜苔切段，花生米炒熟放一邊備用

2.熱鍋入油先倒

3.加入適量蠔油入味入蒜苔和木耳一起炒

4.炒至蒜苔七成熟時(shí)

5.倒入花生米

6.翻炒均勻，加入鹽味出鍋

蒜薹肉末

材料

蒜薹300g、五花肉末100g、二荊條干辣椒3只、老姜、蔥、醬油、白糖、鹽

做法

1.提前將原材料準(zhǔn)備好，蒜薹去掉較老的根部

2.將蒜薹洗凈切成小顆粒；干辣椒切成段；蔥切成花；老姜切碎待用

3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成熱時(shí)，將五花肉末下入鍋中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒醬油調(diào)色

4.最后下入蒜薹粒大火翻炒1-2分鐘，加適量白糖、鹽調(diào)味

5.出鍋后撒上蔥花即可食用

珍珠蒜苔

主料

蒜苔300g玉米80g瘦肉100g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蠔油適量生抽適量淀粉適量料酒適量紅椒1個(gè)

步驟

1.嫩玉米剝成粒

2.坐鍋燒水，水開后把玉米煮熟撈出備用

3.蒜苔洗凈

4.切成小粒

5.瘦肉切成小丁

6.瘦肉用生抽，料酒，淀粉抓勻腌制十分鐘以上

7.姜切末，紅椒切丁

8.坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白

9.加姜末和紅椒炒香。

10.加入蒜苔，大火炒一分鐘

11.加鹽調(diào)味

12.加蠔油調(diào)味

13.炒勻即可出鍋