在制做美味的蒜苔炒肉絲之前，首先我們就要將蒜苔準備好。蒜苔大概準備300克左右，然后將蒜苔切成小段放入一個干凈的盆中，往盆里加入適量的清水將蒜苔洗一下。
接著準備適量的五花肉，將五花肉洗干凈切成長條狀放入一個干凈的盤子中備用。在準備適量的蔥和蒜清洗干凈，然后切好放一個盤子中備用(蔥和蒜切碎就可以了)。
這時就可以起鍋了，往鍋中倒入大半鍋水大火煮開等水煮沸之后將蒜苔倒入鍋中進行著水，大概煮一分鐘左右（竅門所在就是煮的時候往水中加入適量的食用鹽，那樣炒出來的蒜苔就會翠綠翠綠的）煮好后將蒜薹撈出過一下涼水放一邊備用。
這時另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后將五花肉倒入鍋中翻炒出香味，再倒入適量的生抽翻炒均勻。炒均勻之后倒入蔥和蒜爆香。最后就可以倒入焯好水的蒜苔翻炒至蒜苔炒熟即可。最后往鍋中加入適量的老抽進行上色，加入適量的食用鹽,雞精進行調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。美味的蒜薹炒肉絲就制作完成了。
溫馨提示:想要蒜薹變得翠綠翠綠的，蒜苔在焯水的時候就必需往鍋中加入適量的使用鹽即可。
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