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今年過節(jié)都是木頭專程陪著一起去買的。這中間買的都是老公喜歡吃的各種蔬菜和肉類。這牛肚就是他愛吃的，一個牛肚100多元，48元一公斤，說是煮熟的其實看著不像那么熟的，回家還是自己的加一些調(diào)料收拾煮煮。老公最愛吃的是爆炒牛肚每次去飯店吃飯他就愛點這道菜。

其實我家里人都愛吃，只是自己做的加的辣皮子少一些，不像飯店的那么辣，這可是地道的新疆風味的做法，加了洋蔥和新疆人愛吃的毛芹，味道香辣可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。做年夜菜更是不錯的（我家年夜飯必有的一道菜），新疆清真飯店都有這道菜，不過價格很貴，新疆牛肉的價格一直居高不下，一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水漲船高，新疆人又以牛羊肉為主，逢年過節(jié)更是高的離譜。

主料：熟牛肚、毛芹菜

輔料：辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋蔥、味級鮮、料酒、雞精、八角、香葉 、姜

做法：1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不干凈，這樣可以消毒味道好），毛芹洗凈去葉子切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲

2、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味，加牛肚翻炒，加料酒、味級鮮翻炒均勻

3、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽、翻炒均勻，加雞精、胡椒粉、翻炒均勻出鍋

小貼士

1、牛肚一定得清洗干凈，煮熟后才可以爆炒的

2、辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油，不可久炒