餃子是我國的傳統(tǒng)美食，歷史悠久。日常生活，逢年過節(jié)都要包上一些。深受大家的喜愛。
今天就以韭菜餡水餃為例，詳細介紹這種傳統(tǒng)美食的做法。大家可以根據(jù)這個做法，換成芹菜餡、茴香餡、酸菜餡等。
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉500克、豬肉餡400克、韭菜300克、蔥半棵、姜1小塊。
第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒發(fā)的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）
第三步：開始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然后朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子)
第八步：韭菜切碎放入肉餡中。
第九步：將韭菜與肉餡充分攪拌勻均。
第十步：面團醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面團搓成長條。
第十二步：切成大小勻均的面劑子。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在皮中央。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開后，將餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
小提示
1、餃子餡最好選擇三分肥七分瘦的肉餡。
2、包餃子的面粉最好選擇高筋粉。
大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信 “l(fā)eyou517”問詢。我會一一認真回答。
來源：樂悠廚房
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