說(shuō)起豆豉，大家都不陌生吧？我們不論在家炒菜，或是去飯店就餐都會(huì)接觸到豆豉。豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味，也可入藥。
淡豆豉
豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。我們平時(shí)廚房用到的就是咸豆豉，具有增加食欲、促進(jìn)吸收，今天要給大家講解的是淡豆豉，是一味中藥。
咸豆豉
淡豆豉這味藥收錄于《名醫(yī)別錄》里，為解表藥中發(fā)散風(fēng)寒類(lèi)藥物，其味苦、辛，性涼，歸屬于肺經(jīng)和胃經(jīng)。
淡豆豉
淡豆豉具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱的功效。
1）外感表證。由于淡豆豉發(fā)汗解表之力較為平穩(wěn)，既可以用于風(fēng)寒感冒，也可以用于風(fēng)熱感冒。治療風(fēng)熱感冒常與金銀花、連翹、牛蒡子、薄荷同用，如名方《銀翹散》；治療風(fēng)寒感冒，常與蔥白配伍，為常用的藥對(duì)，這個(gè)方子簡(jiǎn)單而且有效，方名為《蔥豉湯》，清代張璐謂:“本方藥味雖輕，功效最著，凡虛人風(fēng)熱，伏氣發(fā)溫，及產(chǎn)后感冒，靡不隨手獲效。”
淡豆豉
2）熱病煩悶。本品辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火的梔子同用，如梔子豉湯。案例:山東某醫(yī)嘗治一婦人心中懊惱，煩熱不眠，給與梔子、淡豆豉，水煎服，服1劑后可睡眠4小時(shí)，又服7劑，狀如常人。
淡豆豉
3）淡豆豉具有輕微的發(fā)汗作用，與咸豆豉類(lèi)似有健胃、助消化的功用！
淡豆豉一般水煎內(nèi)服，用量在6～12克。
淡豆豉
古籍摘要:
1.《名醫(yī)別錄》:“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿(mǎn)悶，虛勞喘急，兩腳疼冷?！?/p>
2.《本草綱目》:“下氣，調(diào)中，治傷寒溫毒發(fā)斑，嘔逆?！?/p>
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