淡豆豉，首錄于《名醫(yī)別錄》，為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。全國(guó)各地區(qū)均產(chǎn)。淡豆豉氣香，味微甘。以色黑、質(zhì)柔、氣香者為佳。生用。
[淡豆豉：透邪發(fā)表，散熱除煩。以桑葉，青蒿發(fā)酵者多用治風(fēng)熱感冒和郁熱煩悶。以麻黃，蘇葉發(fā)酵者多治風(fēng)寒感冒。治郁熱煩躁常配山梔。]
一、性味歸經(jīng)：苦、辛，涼。歸肺、胃經(jīng)。（五版教材其性味為辛、甘、微苦、寒。）
二、功效應(yīng)用：解表，除煩，宣發(fā)郁熱。
【特點(diǎn)】
1、 解表：淡豆豉為大豆與發(fā)散藥經(jīng)發(fā)酵加工而成，則有宣散之性，性質(zhì)平和，解表力弱，無(wú)論風(fēng)寒、風(fēng)熱表證，皆可配伍使用。
2、 宣發(fā)郁熱，除煩：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散邪熱而除煩，用治熱病煩悶，常與梔子同用，如梔子豉湯。
3、 淡豆豉與麻黃、蘇葉同制，其性偏溫；與桑葉、青蒿同制，其性偏涼。
【應(yīng)用】
1、解表，用于外感風(fēng)寒或風(fēng)熱的發(fā)熱、惡風(fēng)寒、頭痛等證。淡豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發(fā)汗解表之力頗為平穩(wěn)，無(wú)論風(fēng)寒、風(fēng)熱表證，皆可配伍使用。淡豆豉有宣散表邪作用，但單用則力薄，故多配伍其他解表藥用。
1）用治風(fēng)熱感冒，或溫病初起，發(fā)熱、微惡風(fēng)寒，頭痛口渴，咽痛等癥，常與金銀花、連翹、薄荷、荊芥、牛蒡子等藥同用，如銀翹散；
2）若外感風(fēng)寒感冒初起，惡寒發(fā)熱、無(wú)汗、頭痛、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯。
2、除煩，用于熱病煩躁胸悶（胸中煩悶），虛煩不眠等證。淡豆豉辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內(nèi)郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠，如梔子豉湯。
三、用法用量：煎服，6～12g。傳統(tǒng)認(rèn)為，淡豆豉以桑葉、青蒿發(fā)酵者多用治風(fēng)熱感冒，熱病胸中煩悶之證；以麻黃、紫蘇發(fā)酵者，多用治風(fēng)寒感冒頭痛。
四、現(xiàn)代研究：
1.化學(xué)成分 主要含異黃酮類成分：大豆苷，黃豆苷，大豆素，黃豆素等。還含維生素、淡豆豉多糖及微量元素等。
2.藥理作用 淡豆豉有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。
【附藥：大豆黃卷（又名清水豆卷）】
為豆科植物大豆的成熟種子經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。解表祛暑多用清水豆卷。
1、性味甘，平；歸脾、胃、肺經(jīng)。
2、功能解表祛暑，清熱利濕。適用于暑濕感冒，濕溫初起，溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)所致的發(fā)熱汗少，胸悶脘痞，胸痞不舒，骨節(jié)煩痛，肢體酸重，小便不利等證。也可用以治療濕痹筋攣，膝痛，水腫脹滿等證。常與半夏、茯苓、黃芩、滑石等配伍。
3、煎服，9～15g。
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