親戚朋友之間來(lái)來(lái)往往，就避免不了在家中請(qǐng)客，然而很多人都在煩惱不知煮什么菜來(lái)款待客人。接下來(lái)小編教你幾道家常菜待客菜，學(xué)會(huì)這幾道，請(qǐng)客吃飯?jiān)僖膊挥贸睢Ｔ俨徊挥脫?dān)心不知煮什么菜款待客人了！
糖醋脆皮魚(yú)（酸酸甜甜，請(qǐng)客家常菜必備）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：草魚(yú)1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁，面粉、淀粉加水調(diào)成糊
2、將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚(yú)鰓下1厘米處切一刀，在魚(yú)尾部再切一刀
3、鰓下的切口處，有一個(gè)白點(diǎn)，就是魚(yú)和腥線(xiàn)的頭，捏住腥線(xiàn)的頭，輕拍魚(yú)身，很容易就把腥線(xiàn)抽出來(lái)了
4、在魚(yú)的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的魚(yú)放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
5、淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上，油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸
6、再用勺舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)，魚(yú)下鍋炸熟，取出，待油熱至八成時(shí)，將魚(yú)復(fù)炸至用勺舀油淋在魚(yú)身上，炸至酥脆，出鍋裝盤(pán)
7、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加入番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚(yú)身上即可
釀豆腐泡（客家請(qǐng)客必備菜）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：豆腐泡、精品五花肉、油、鹽、生老抽、老干媽、干香菇、蔥頭、蔥
做法：
1、干香菇和蔥頭全部剁碎，把豬肉也剁碎，全部弄好后放入適量的鹽，生老抽和生粉拌勻
2、把豆腐泡冼干凈再瀝干水份，拿一個(gè)豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個(gè)洞，然后把肉塞進(jìn)豆腐泡里塞滿(mǎn)，豆腐泡它可是一個(gè)吃貨哦，我塞了好多肉才塞滿(mǎn)，四個(gè)角邊用筷子把肉推進(jìn)去。
3、煎鍋洗干凈放油燒熱關(guān)火，把釀好的豆腐泡一個(gè)個(gè)放進(jìn)去擺好再開(kāi)火，把豆腐泡煎成金黃色
4、然后放入小半碗水，蓋上蓋子用中火煮七八分鐘再倒入生粉大火拌勻收汁即可
鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)（美味的待客家常菜）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：雞翅8只、八角3個(gè)、桂皮2段、草果2個(gè)、香葉2片、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2個(gè)、蔥段6段、姜片2片、生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調(diào)整用)半湯勺
做法：
1、雞翅洗干凈灼水，起鍋用急自來(lái)水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用，準(zhǔn)備鹵水配料，辣椒需要切斷
2、雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒(méi)雞翅雞蛋一半的清水
3、加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調(diào)整用)半湯勺(可不加)，加完所有調(diào)料應(yīng)該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請(qǐng)?zhí)砑忧逅镣耆采w
4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，想軟綿一點(diǎn)的可以多煮一會(huì)兒，直至自己喜歡的程度（出鍋前，試下咸度，試下咸度，試下咸度，便于做些調(diào)整）
紅燒排骨（吃貨的最?lèi)?ài)，待客怎能少？）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨斬小塊，沖洗干凈，先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，煮開(kāi)后，用清水沖去浮沫，撈起來(lái)瀝干水份
2、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開(kāi)水，大概與排骨持平，加鍋蓋，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒
4、最后至湯汁剩1/4多點(diǎn)，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可
孜然牛肉粒（換種口味的待客菜也不錯(cuò)）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻
做法：
1、牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小?。簧テで衅?/p>
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘
3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜（來(lái)點(diǎn)素的待客菜）
待客家常菜，請(qǐng)客吃飯煮什么菜
用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個(gè)、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙
做法：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)，制好的蒜蓉醬汁盛出備用
3、在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可
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