這幾道最無(wú)法抗拒的下館子常點(diǎn)菜做法秘訣，看著就想吃
相信很多人都喜歡吃麻辣香鍋，冒菜等，這些下館子最常點(diǎn)的菜，最無(wú)法抗拒的菜，在家也可以做哦！接下來(lái)小心點(diǎn)就來(lái)介紹一下這些最無(wú)法抗拒的菜的做法，收好哦！
麻辣香鍋
用料：蓮藕（1節(jié)）、萵筍（1條）、土豆（1個(gè)）、菜花（1個(gè)）、木耳（10朵）、芹菜（2條）、大蔥（半根）、蒜（5瓣）、姜（4片）、蒜苗（2根）、香菜（2根）、蝦（1斤）、瘦肉（300g）、午餐肉（一盒）、生抽（2湯匙）、糖（3茶匙）、料酒（2湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、干辣椒（10根左右）、花椒（1小把）、十三香（1湯匙）
做法：
1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟后分成合適的大小。蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段。
2、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗干凈減去半個(gè)頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
3、處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
4、炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5、加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無(wú)敵下飯呀。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐（500g）、醋（15ml）、番茄醬（30ml）、生抽（10ml）、鹽（2g）、糖（10g-15g）、水淀粉（5ml）蔥花、芝麻
做法：
1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用
2、老豆腐切成麻將大小的塊
3、用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份
4、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃
5、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中
6、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火
做這道菜，請(qǐng)使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時(shí)候不僅會(huì)濺油，而且也容易散掉。糖與醋的比例，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
干鍋蝦
用料：蝦（一斤）、洋蔥（一個(gè)）、各種雜蔬（土豆萵筍藕）
做法：
1、蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜
2、切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有?。?！
3、干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4、鍋里熱油，料酒腌好蝦過(guò)后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來(lái)備用
5、分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。
6、所有素菜炸完撈起來(lái)備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
7、再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時(shí)候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8、再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。
冒菜
用料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：
1、準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛、
2、鍋中放油，炒先豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
5、木耳和火鍋粉提前泡軟
6、各種菜料洗好、切小塊
7、將菜放入熬好的湯底中
8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10、把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
湯底可不是一次性的，可多次使用，不過(guò)次數(shù)也不宜過(guò)多，三次左右是沒有問題的。
鹵三雞（雞腿/雞翅/雞蛋）
用料：雞翅（8只）、蔥段（6段）、八角（3個(gè)）、花椒（6g）、辣椒（1個(gè)）、姜片（2片）、生抽（6湯勺）、老抽（3湯勺）、陳醋（2湯勺）、耗油（1湯勺）、冰糖（1湯勺）、鹽適量
做法：
1、雞翅洗干凈灼水，起鍋用急自來(lái)水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用
2、準(zhǔn)備鹵水配料，辣椒需要切斷
3、雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
4、加生抽6湯勺(由于鍋具大小和生抽品牌不同，建議先添加4湯勺)、老抽3湯勺(由于鍋具大小和生抽品牌不同，建議先添加2湯勺)、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺(可不加)，加完所有調(diào)料應(yīng)該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請(qǐng)?zhí)砑忧逅镣耆采w
5、大火煮10分鐘轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，開蓋大火收汁就可以了。留點(diǎn)汁料在鹵三雞下面更贊哦（鑒于大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下咸度，試下咸度，試下咸度，便于做些調(diào)整。）
6、最后簡(jiǎn)單擺盤就可以吃大餐啦~
糖醋藕片
用料：蓮藕（一節(jié)）、醋（5勺）、白砂糖（4勺）、老抽（3勺）、料酒（2勺）、干淀粉（3勺）
做法：
1、藕洗凈，切薄片，越薄越入味哦
2、調(diào)糖醋汁,訣竅很簡(jiǎn)單哦，5勺醋，4勺糖，3勺老抽，2勺料酒。
3、3勺干淀粉加適量水?dāng)噭颍瑐溆谩?/p>
4、鍋?zhàn)訜裏岱胚m量油，藕片下鍋翻炒一會(huì)，加四分之一碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5、放入糖醋汁，翻炒幾下再放入水淀粉勾芡，待糖醋汁開始凝固即可裝盤上桌！
6、大功告成啦，簡(jiǎn)單美味的糖醋藕完成啦！
鹵豬蹄
用料：姜、蔥、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、豬蹄、醬油、味精、鹽、冰糖、香葉
做法：
1、桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個(gè)結(jié)
2、切小塊 洗干凈
3、將豬蹄切成小塊
鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用
4、鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角姜片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水
5、然后倒入高壓鍋中放入蔥結(jié) 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險(xiǎn)蓋直到沏關(guān)小火沏10—15分鐘
6、等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤
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