豆豉是一種做菜的美味，很多菜肴中加入了淡豆豉，加入豆豉菜肴可以變得更加美味，豆豉是我們熟悉的大豆的種子加工發(fā)酵而成的。其實(shí)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豆豉，在祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)看來確實(shí)一味良藥，能夠解決很多問題，那都能解決什么問題呢？
豆豉的第一個(gè)作用就是治療感冒
豆豉怎么能治感冒呢？其實(shí)豆豉是一個(gè)很好的解表藥物，所謂解表，就是去除體表的邪氣，體表的邪氣就是導(dǎo)致我們感冒的元兇，包括各種風(fēng)寒、風(fēng)熱、風(fēng)濕等邪氣。淡豆豉味辛，辛有散表邪氣的作用，像是感冒引起的頭痛，用淡豆豉就有很好的效果，淡豆豉有一個(gè)特點(diǎn)就是發(fā)汗解表作用平穩(wěn)，不論是風(fēng)寒、風(fēng)熱表癥都可以用。像是風(fēng)熱感冒可以配合金銀花、連翹、薄荷等，組成銀翹散；而風(fēng)寒感冒可以和蔥白、桔梗等組成蔥豉湯。
實(shí)際上，豆豉性質(zhì)寒熱根據(jù)發(fā)酵媒介不同而有所區(qū)別，用青蒿、桑葉等偏寒的中藥發(fā)酵性質(zhì)就是偏寒的，而用麻黃、蘇葉等辛溫的藥發(fā)酵性就是偏辛溫的。這樣在風(fēng)寒感冒的情況時(shí)，選擇溫性的豆豉，而在風(fēng)熱感冒時(shí)，選擇寒性的豆豉，就更加合適一些了。
豆豉的第二個(gè)作用就是除煩
豆豉以桑葉、青蒿發(fā)酵后，氣性質(zhì)就是偏寒的，不僅能治風(fēng)寒感冒，對(duì)于熱性的胸中煩悶也有很好的效果。像是胸中煩悶，虛煩不眠，睡不好覺，既能去外界邪氣，治感冒，又能宣散邪熱，與清熱除煩的梔子，組成梔子豉湯，不僅治療外感熱性感冒，對(duì)胸中熱邪郁悶不舒，心中懊惱，煩熱入睡困難，睡不實(shí)都有很好的改善。
梔子
古籍《別錄》載：“淡豆豉主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶”。《本草從新》記載：“豆豉發(fā)汗解肌，調(diào)中下氣，治傷寒寒熱頭痛，煩躁滿悶，懊儂不眠。”
現(xiàn)代研究還證實(shí)：豆豉含有脂肪、蛋白質(zhì)和酶等，大汗力量很弱，有健脾胃助消化的作用。
綜上，淡豆豉能治感冒，風(fēng)寒感冒風(fēng)熱感冒都可以，但是發(fā)汗作用又不強(qiáng)，這樣就避免了過汗傷正氣的弊端，同時(shí)還能解除煩悶，改善虛煩不眠，你學(xué)會(huì)了嗎？
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