小編導(dǎo)讀
淡豆豉雖苦涼，但并非苦降下行的藥物，相反，因?yàn)橛谢鹫舭l(fā)以炮制，得桑葉、青蒿之宣散，更具升引上行的力量，“味雖苦而氣則馨，氣雖寒而質(zhì)則浮”，其實(shí)是一味能升能散的藥物。淡豆豉和蔥配伍，發(fā)汗力量增強(qiáng)；和鹽配伍，可具備涌吐的功效；和韭菜子配伍，可以治療痢疾；和蒜配伍，還可以止血。因此，淡豆豉不僅為廚房必備，也是家庭食療常需。下面小編為大家具體介紹。
藥用淡豆豉
《名醫(yī)別錄》：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。”《藥性論》：“主下血痢如刺者，治時(shí)疾熱病發(fā)汗，又寒熱風(fēng)，胸中生瘡者。”
淡豆豉配伍生姜常用治胃虛作嘔，以及外感余邪不盡之嘔逆。淡豆豉解表清熱、和胃除煩，生姜解表散寒、溫中止嘔。二者相配則溫清相濟(jì)，功效益彰。淡豆豉加梔子為梔子豉湯（《傷寒論》），主治熱郁胸膈不寐證。方中梔子味苦性寒，泄熱除煩，降中有宣；淡豆豉體清氣寒，升散調(diào)中，宣中有降，二藥相合，共奏清熱除煩之功。若兼嘔加生姜，若少氣則加甘草。
淡豆豉 《名醫(yī)別錄》
【來(lái)源】為豆科植物大豆的干燥成熟種子（黑豆）的發(fā)酵加工品。
【異名】淡豉、香豉。
【性味】味苦、辛，性涼。
【歸經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)。
【功能與主治】解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠。
【注意事項(xiàng)】脾胃較虛弱或易嘔者慎服。
【用法用量】6～12g。
食膳與實(shí)際應(yīng)用
淡豆豉以色黑、質(zhì)柔、氣香、無(wú)糟粒者為佳。
淡豆豉食療
蔥豉湯
治風(fēng)寒感冒名方
【做法】蔥白 3~7 根，淡豆豉 30g。蔥白洗凈，豆豉榨汁，混合后加熱煮沸。作飲料隨時(shí)服用。
【功效解析】此方出自葛洪《肘后備急方》，為風(fēng)寒感冒初起的常用方，方中以蔥白辛溫通陽(yáng)、疏達(dá)肌表以散風(fēng)寒，為主藥，輔以淡豆豉之辛甘以宣散解表。蔥豉合用，有通陽(yáng)發(fā)汗、解表散寒的作用。
【特別注意】只適于感冒初起，鼻塞聲重，怕冷。若進(jìn)一步進(jìn)展則應(yīng)及時(shí)治療。
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