燕麥，又名雀麥、野小麥、野大麥，為禾本科植物雀麥的種子，生長分布于長江、黃河流域。燕麥?zhǔn)俏覈爬系募Z食作物，早在2000多年前就有文字記載。
燕麥性味甘、平、歸脾、胃、肝經(jīng)。有益肝和胃之功，適用于肝胃不和所致的食少納差，大便不暢等。營養(yǎng)研究表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等，每100克燕麥蛋白質(zhì)的含量為14.72克，脂肪7.14克，粗纖維1.2克，鈣26毫克，鐵3.2毫克，還含有較多的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的35％～52％。北京心血管病研究中心、北等20多家科研單位和醫(yī)院經(jīng)過動物實驗和人體臨床試驗表明，長期食用燕麥，對降低人體血液膽固醇、脂蛋白和甘油三酯均有顯著效果，可預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等，對兒童智力發(fā)育和骨骼生長也有好處。隨著人們生活水平的提高，高脂血癥、脂肪肝、肥胖癥、動脈硬化等疾病紛至沓來，常食本品，正如《本草綱目》所言。既可“充饑滑腸”，又可防止各種富貴病、營養(yǎng)性疾病發(fā)生?，F(xiàn)介紹幾則燕麥?zhǔn)朝煼?，供選用：
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