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具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肋條肉400克、西蘭花1個(gè)、姜適量。

第二步：牛肋條肉切塊，如圖。

第三步：將牛肉冷水下鍋，再倒入1勺料酒，大火燒開(kāi)后關(guān)火，將牛肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入少許油，放入適量的冰糖，小火開(kāi)始炒糖色，炒至冰糖融化，由鍋底開(kāi)始往上冒黃色的小泡。（炒糖色，火候是關(guān)鍵。一定要用小火，不然將糖色炒糊，做好的牛肉就會(huì)有苦味。）

第五步：把焯好水的牛肉放入鍋中煸炒均勻。

第六步：把姜片、2個(gè)干辣椒、2個(gè)八角放入鍋中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。

第七步：往鍋中倒入一大碗溫水，然后放1勺鹽調(diào)味。大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。（燉制的時(shí)間長(zhǎng)短，根據(jù)肉的情況來(lái)定。如果肉較老或者塊較大，一定要多燉一會(huì)兒。）

第八步：趁燉肉的時(shí)間，準(zhǔn)備配菜。把西蘭花掰成小塊，清洗干凈。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入半勺食用油，1勺鹽，接下來(lái)把西蘭花放入鍋中焯1分鐘，最后撈出備用。

第十步：如圖，鍋中湯汁的量到這樣時(shí)，開(kāi)始收汁。轉(zhuǎn)大火，用鏟子開(kāi)始不停的翻炒，讓湯汁均勻的裹在肉的表面。

第十一步：如圖，直至有明油滲出時(shí)，即可關(guān)火。

第十二步：裝盤(pán)的時(shí)候，把西蘭花放在盤(pán)子邊上，把牛肉放在西蘭花上面即可，上桌開(kāi)動(dòng)吧。