豆腐就是我們餐桌上的?？土?，它不僅口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格便宜，兩塊錢就能買上一大塊豆腐，所以，自古以來，豆腐就深受人們的喜愛。然而，買豆腐也是有技巧的，因?yàn)槎垢荒捅４妫耖g就有一句俗語：晚不買豆腐。早上新鮮做好的豆腐，到了下午時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。那買豆腐時(shí)，我們?cè)撊绾伪鎰e新鮮與否呢？別著急，今天就來給大家說一說買豆腐的技巧！買豆腐時(shí)，要是碰到下面這5種“不新鮮的豆腐”掉頭走就對(duì)了！牢記3點(diǎn)，讓你輕松辨別好豆腐！
一：不能買的5種豆腐
1，顏色太白的豆腐。
我們都知道，豆腐的主要原料就是黃豆，而黃豆本身的顏色就是一種淡黃色的。即使黃豆在經(jīng)過多重加工后制作成了豆腐，呈現(xiàn)出來的顏色也應(yīng)該是微黃色或淡黃色，這樣的就是正常的豆腐了。但如果在買豆腐時(shí)，豆腐的顏色看起來非常白，那么，就很可能是商家為了使豆腐的賣相更好，添加了大量的漂白劑等。這些添加劑不僅會(huì)影響豆腐的口感和營養(yǎng)，長期使用還可能對(duì)健康造成危害。所以，遇到顏色太白的豆腐，我們就不要選購了。
2，發(fā)酸的豆腐。
新鮮的豆腐聞起來會(huì)有淡淡的黃豆香味，但如果豆腐聞著有酸味，就說明豆腐已經(jīng)放置很長的時(shí)間變質(zhì)了?；蛘呤嵌垢谥谱鬟^程中，原料大豆的質(zhì)量不過關(guān)、工藝不當(dāng)。因此，在購買豆腐時(shí)，我們可以通過聞一聞的方式來判斷豆腐是否發(fā)酸。如果聞到酸味，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)，也不要購買。
3，發(fā)黏的豆腐。
要是豆腐表面摸上去有發(fā)粘的感覺，這樣的豆腐我們也不要購買。豆腐之所以會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘，其實(shí)就是因?yàn)槎垢懈缓鞍踪|(zhì)和水分，經(jīng)過長時(shí)間的放置后，在適宜的溫度和濕度條件下，細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖，從而導(dǎo)致表面摸起來會(huì)有黏膩的感覺。發(fā)黏的豆腐不僅口感不佳，而且食用后可能會(huì)引起腹瀉、腹痛等胃腸道疾病。
4，沒有彈性的豆腐。
在買豆腐時(shí)，我們還可以輕輕的按壓一下豆腐。新鮮的豆腐按壓時(shí)都會(huì)感覺到它是有一定彈性的，不管是老豆腐、嫩豆腐、還是鹵水豆腐。這是因?yàn)槎垢迈r時(shí)，它里面的水分含量多。但豆腐經(jīng)過長時(shí)間的放置后，里面的水分就會(huì)大量的流失，變得沒有彈性，甚至按壓時(shí)還會(huì)形成一個(gè)坑，這樣的豆腐已經(jīng)開始變質(zhì)，我們不要購買。
5，隔夜的豆腐。
豆腐中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素等。當(dāng)豆腐買回家烹飪好沒吃完時(shí)，很多朋友就會(huì)選擇把它放在冰箱，等到第二天再吃。然而，豆腐經(jīng)過長時(shí)間的存放后，就會(huì)產(chǎn)生大量的病菌在蛋白質(zhì)中繁殖，使豆腐出現(xiàn)了變質(zhì)。此外，隔夜豆腐還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對(duì)身體都是不利的。所以，對(duì)于隔夜的豆腐，我們就最好直接倒掉不要吃了。
二：優(yōu)質(zhì)豆腐的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
1，新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐，顏色通常呈微微發(fā)黃色，并且有一定的光澤?？雌饋硪彩撬敉簟⒒勰鄣母杏X，摸著也有一定的彈性。
2，在買豆腐時(shí)，我們還要從豆腐側(cè)面觀察一下，新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐結(jié)構(gòu)良好。一些商家在豆腐沒有及時(shí)售賣完時(shí)，可能會(huì)放進(jìn)冰箱，反復(fù)拿出來售賣，這樣的豆腐通常會(huì)產(chǎn)生很多空洞。
3，豆腐是由大豆制作而成，正常情況下會(huì)有淡淡的豆香味，同時(shí)帶有獨(dú)特的豆腐香氣。如果條件允許，還可以讓賣家切一點(diǎn)品嘗一下。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩、鮮嫩，味道純正，吃起來非常好吃。
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