□記者 蔡建華

　　閱讀提示：1塊錢一套的獨立包裝消毒餐具，問題多多，讀者屢有投訴。如鄭東新區(qū)“老周毛血旺”餐館使用的“康鑫 源”消毒餐具；鄭州隴海路“蘿卜香”飯店使用的“永樂康”消毒餐具；鄭州經(jīng)一路北頭“農(nóng)夫大盤雞餐館”使用的“玉潔”消毒餐具；鄭州經(jīng)三路北段“豫蜀園” 飯店使用的“康天下”消毒餐具……

　　據(jù)調(diào)查，飯店使用消毒餐具，目的不是為衛(wèi)生，而是為了節(jié)支和賺錢：節(jié)省了洗碗工，賺取了消毒餐具進價 與售價之間的差價。消毒公司的消毒餐具如果衛(wèi)生達標，消毒成本是每套0.8元，而很多消毒公司供給飯店的消毒餐具的價格只有0.5元，甚至更低。他們省掉 了高溫消毒程序，甚至省掉了洗潔精。包裝的消毒餐具里包括玻璃杯的，肯定沒進行高溫消毒，因為玻璃杯在170℃的消毒高溫下破碎率達20%。鄭州市衛(wèi)生監(jiān) 督所歡迎讀者舉報。舉報電話：0371-68631111

　　5年前，我們?nèi)ワ埖瓿燥?，服?wù)員會禮貌地問“要不要使用獨立包裝的消毒餐具，1塊錢一套”，如果需要，服務(wù)員才打開包裝，把盤子、碗、勺擺放好。現(xiàn)在，獨立包裝的消毒餐具就擺在桌子上，消費者用也得用，不用也得用，因為多數(shù)飯店不再提供自己的餐具。

　　面對花1塊錢買“消毒餐具”使用權(quán)的情況，多數(shù)消費者選擇了默認，原因很簡單，一是犯不著為1塊錢和飯店爭執(zhí)；二是1塊錢買個干凈衛(wèi)生，也值。可是，有 的消費者發(fā)現(xiàn)，他們花1塊錢買的消毒餐具并不衛(wèi)生，打開包裝，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)污漬或不明塊狀物體，甚至還有小飛蟲，而且絕大多數(shù)消毒餐具沒有標注包裝生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期。

　　正是不放心消毒餐具的衛(wèi)生狀況，吃飯前，滑稽的一幕經(jīng)常上演：消費者打開消毒餐具的包裝，用開水把本已“消過毒”的餐具逐個涮一遍。

　　讀者投訴：飯店的消毒餐具不干凈

　　近段時間，本報不斷接到關(guān)于消毒餐具不干凈的投訴。

　　5月27日中午，曲女士和朋友到鄭州鄭東新區(qū)“老周毛血旺”餐館吃飯。“康鑫源”牌獨立包裝的消毒餐具就放在桌上，曲女士隨手打開一套，在碗底發(fā)現(xiàn)一個綠豆大小的黑色污漬。

　　5月16日中午，鄭先生請朋友到鄭州隴海路的“蘿卜香”飯店吃飯，飯店提供的“永樂康”消毒餐具，不僅勺子上有浮灰、污漬，玻璃杯的杯口還摔掉了一塊，在鄭先生的要求下，服務(wù)員又重新拿了一套。

　　5月12日中午，董先生和幾個朋友在鄭州市經(jīng)一路北頭“農(nóng)夫大盤雞”餐館吃飯時，發(fā)現(xiàn)飯店提供的“玉潔”消毒餐具不干凈，他們共打開4套消毒餐具，發(fā)現(xiàn)3套有問題，其中一套勺子里有很明顯的黃色油漬。

　　4月19日晚上，王先生和幾個朋友，到鄭州經(jīng)三路北段的“豫蜀園”飯店二樓吃飯，服務(wù)員拿來的“康天下”消毒餐具，塑料膜上的保質(zhì)期寫的是3天，而這套餐具的包裝日期是“2011年3月28日”，也就是說，消毒餐具已經(jīng)過期19天了。

　　飯店使用消毒餐具，節(jié)省開支還能賺錢

　　飯店使用消毒餐具，目的不是為了衛(wèi)生，而是為了節(jié)省開支，并且賺取差價。

　　用獨立包裝的消毒餐具，一套1塊錢，而飯店的進價才7毛錢，可以從中賺取差價。另外，使用消毒餐具，飯店就可以節(jié)省洗碗工的人數(shù)，節(jié)約了開支。據(jù)“老周 毛血旺”飯店的服務(wù)員介紹，他們飯店使用的消毒餐具，進貨價一套是7毛錢，每用一套，飯店可以從中賺取3毛錢，一天以200套計算，飯店賺60元，一個月 就是1800元。在沒有使用消毒餐具前，飯店至少需要雇3個洗碗工，每人1000元工資，現(xiàn)在，只需要1個洗碗工，一個月可為飯店節(jié)省2000元的工資支 出。使用消毒餐具，既賺了錢，還節(jié)省了工資成本，飯店何樂而不為呢？

　　另據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，飯店經(jīng)常和餐具消毒公司討價還價，一些黑作坊，以每套5毛錢的價格供給飯店，飯店的利潤空間更高。

　　正是因為利益驅(qū)動，消毒餐具才如此興旺，遍布餐飲行業(yè)。據(jù)了解，鄭州除高檔飯店和特別小的飯店不使用這種收費餐具外，其他飯店絕大部分都在用。上檔次的飯店不用，原因是塑料包裝的餐具不上檔次，所含件數(shù)

　　也不一定符合吃各種菜式的需要。特別小的飯店不用消毒餐具，是因為消費者常常是一碗面就解決問題，不需要小碗、小碟、勺子、杯子等餐具。

　　從《消費者權(quán)益保護法》的角度看，飯店不應(yīng)該強制消費者使用收費的消毒餐具，否則就侵害了消費者的選擇權(quán)。

　　張先生開了一家餐具消毒公司，經(jīng)營還算正規(guī)。5月28日，記者與張先生取得了聯(lián)系，他說，看著餐具消毒行業(yè)如此之亂，他很痛心，如果在消費者中失去了信 譽，這個行業(yè)也就完了。他向記者透露，一些不具備消毒條件的工廠，連餐具基本干凈、衛(wèi)生的要求都做不到，更不要說消毒了。

　　張先生向記者 講述了一家黑作坊對餐具清洗和消毒的過程：那里污水橫流，蒼蠅亂飛，一箱水洗上千個碗，水都成糨糊了還在用。他們根本沒有消毒這個環(huán)節(jié)，把洗好的餐具放到 烘干機上烘幾秒鐘就拿下來，餐具上的水珠，全是用抹布擦干的。一塊抹布，擦一上午也不會洗。有意思的是，他們公司自己的員工，吃飯自帶碗筷，從來不用公司 “消過毒”的餐具。

　　在車間，員工們穿著拖鞋、短褲上班，甚至有個別人光著腳，在車間里走來走去。他們工作時不戴手套、口罩。工人在車間里隨意吐痰，有的還用手摳鼻孔，也不洗手，繼續(xù)洗碗。

　　去年，央視《每周質(zhì)量報告》欄目曝光了我省武陟縣兩家餐具消毒作坊，央視記者采訪時，剛靠近其中一家工廠，就聞到一股食物殘渣發(fā)酵后的餿臭味。在工廠門外的一堆垃圾旁邊，攤開擺放著許多剛洗完的筷子。工作人員竟說，這樣曬筷子可以消毒。

　　市場混亂 黑作坊低價擾市場

　　2006年初，鄭州出現(xiàn)獨立包裝的消毒餐具，生產(chǎn)商是“中潔公司”，這家第一個將收費餐具引入鄭州的公司，卻在2008年突然倒閉了。有人說，中潔是被黑作坊搞垮的。

　　據(jù)知情人透露，一套合格的消毒餐具，需要經(jīng)過五道關(guān)，前后需要近1個小時的時間。第一關(guān)是把不同的餐具歸類，然后清除殘渣；第二關(guān)是把去渣后的餐具，放 入有洗潔精的池子里浸泡半個小時，去除油污；第三關(guān)是把洗潔精沖洗掉；第四關(guān)是把餐具放到170℃以上高溫的環(huán)境里殺菌消毒；最后一關(guān)是包裝。

　　一套餐具想消毒合格，成本價約8毛錢，純利潤是1毛。如果不經(jīng)過上述正規(guī)程序，黑作坊生產(chǎn)出的消毒餐具，成本就低很多，一套成本只有3毛錢甚至更低，為 了占有市場，他們會打價格戰(zhàn)，以5毛錢一套的價格賣給飯店。大多數(shù)飯店都會考慮成本問題，自然選擇便宜的，而便宜的消毒餐具，質(zhì)量根本無法保證。

　　據(jù)張先生介紹，開一家能達到消毒要求的餐具消毒公司，投入需要幾十萬元，如果供一套掙2毛錢，一天供1萬套，除去水電、人工、運輸?shù)乳_支，掙回成本，約需10年時間。

　　消毒餐具外包裝 沒有消毒日期、保質(zhì)期

　　半個月前，孫先生在一家餐館用餐，突然發(fā)現(xiàn)飯店提供的消毒餐具，包裝紙表面有一層灰，他叫來服務(wù)員一問，原來這些餐具已經(jīng)在店里放了十幾天。十幾天的消毒餐具，還能用嗎？孫先生仔細檢查了外包裝，并沒有找到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　記者對鄭州市的十幾家飯店進行走訪，發(fā)現(xiàn)了7個不同品牌的消毒餐具，只有一家名為“康天下”的公司，在外包裝上印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，其余6家全部沒印。在走訪過程中，很多消費者和飯店老板說，他們并不知道，消毒餐具還有保質(zhì)期一說。

　　消毒餐具應(yīng)該有保質(zhì)期，因為消毒餐具并不等于無菌餐具，餐具在消

　　毒時細菌并不會100%被消滅，即使餐具是密封的，經(jīng)過一段時間后，細菌也會不斷滋生，餐具同樣會出現(xiàn)衛(wèi)生不達標的情況。過了保質(zhì)期的消毒餐具，可能滋生了黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，使用后可能引發(fā)疾病。

　　根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，消毒餐具獨立包裝也必須標明消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。一旦超過保質(zhì)期，必須重新消毒。

　　監(jiān)管有難題

　　衛(wèi)生部門稱將加大查處力度

　　據(jù)全國消毒行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，全國現(xiàn)有專業(yè)的餐具消毒公司幾千家。然而，與消毒餐具快速發(fā)展現(xiàn)狀不匹配的是，我國對消毒餐具行業(yè)的監(jiān)管仍然存在漏洞和難題。

　　對于消毒餐具公司，工商部門只能監(jiān)管這些企業(yè)是否有工商執(zhí)照，發(fā)現(xiàn)黑作坊予以取締，對于衛(wèi)生是否合格等環(huán)節(jié)，則無權(quán)過問。鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員則 稱，按規(guī)定消毒企業(yè)不需辦理衛(wèi)生許可證，只要有工商執(zhí)照就可開工。衛(wèi)生部門想監(jiān)管，卻不能及時獲得企業(yè)信息，甚至連地方都找不到。

　　去年5月，衛(wèi)生部出臺《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》，其中規(guī)定，衛(wèi)生部門可以對餐飲具抽檢不合格的消毒單位進行處罰?？墒前凑宅F(xiàn)行的《消毒管理辦法》，對違規(guī)企業(yè)只能處以5000元以下罰款，違法成本過低，很難起到震懾作用。 

　　鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員稱，盡管如此，他們也要加大對消毒餐具企業(yè)的查處力度，今后的力度還會更大。如果市民發(fā)現(xiàn)有問題的消毒餐具，可向他們舉報，舉報電話是0371-68631111。

　　消毒餐具里有玻璃杯的

　　很有可能消毒不合格

　　消毒餐具是否合格，消費者很難判斷。張先生說，最簡單的方法是看消毒餐具中有沒有玻璃杯，如果有，消毒很可能不合格。餐具消毒時，需要放在170℃以上 的高溫環(huán)境中7~10分鐘，普通玻璃突然遇到如此高的溫度，破碎率為20%左右，商家是不可能這樣做的。合理的解釋是，帶有玻璃杯的消毒餐具，很可能沒有 經(jīng)過高溫消毒這一關(guān)。

　　消費者還可透過封膜觀察，如餐具表面有明顯的裂縫與破口，說明質(zhì)量不好。另外，還可仔細觀察消毒餐具表面有沒有污 漬，有沒有水珠，因為消毒餐具都是經(jīng)過清洗和高溫消毒烘干的，不會有污漬和水珠。打開后，可以用手摸一摸，消毒餐具摸上去應(yīng)該是比較澀的，說明洗得干凈， 特別光滑的，往往有洗潔精殘留。

　　需要消費者注意的是，有時使用消毒餐具時，玻璃杯上會有圓圈狀的水印，這屬于正?，F(xiàn)象，是自來水經(jīng)高溫消毒留下的痕跡；如果聞到餐具上有洗潔精味兒，也不必驚慌，餐具重視的是消毒不是去味，只要不是霉味或腥臭味兒，也算正常。