民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環(huán)境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態(tài)、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去福建別錯過這幾道美食，鮮香美味營養(yǎng)滋補，解饞爽口有兒時味道，希望大家喜歡并從中受益。
閩菜、健脾開胃、補虛養(yǎng)身、氣血雙補食譜--松只魚
準備食材：大黃魚1000克，香菇(鮮)15克，冬筍15克，大蔥15克，香菜10克，辣椒(紅、尖、干)5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(蠶豆)8克，白砂糖8克，鹽5克，白醋10克，胡椒粉3克，香油15克，花生油100克。
做法步驟：
1、準備好食材，鮮黃魚洗凈去鰓、肚、鱗，切下魚頭尾待用，從魚背脊進刀，取魚肉2 片（帶皮）剔去骨，從魚肉剞間距1 厘米的十字花刀；
2、冬筍、香菇、蔥白洗凈，切丁，紅辣椒、蒜頭切米待用，將魚頭、魚尾剞好刀的2 片魚肉均勻地撒上干淀粉；
3、炒鍋置旺火上，入花生油，燒八成熱時，先炸魚頭、魚尾呈淺黃色時撈起置餐盤兩頭，再炸魚肉，呈松只卷，淺黃色時撈起裝盤中間，成整魚形；
4、將冬筍等配料和白糖、精鹽、白醋、胡椒粉、香油、濕淀粉、清湯調在一起，炒鍋置旺火上，放適量生油，待八成熱時將調好的芡汁下鍋攪動幾下，淋在魚身上即可食用。
閩菜--砂鍋鱔魚
準備食材：鱔魚八兩，燒腩二兩，冬菇四只，蒜肉六粒，姜數(shù)片，蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩，麻油，古月粉，鹽各適量。
做法步驟：
1、準備好食材，冬菇浸軟去腳燒腩切塊，蒜肉用將滾之油炸黃撈起；
2、鱔魚洗凈抹水斬塊，加腌料腌二十分鐘，沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘后重炸至金黃色撈起，生菜洗凈，切短段放在煲仔內；
3、下油一湯匙，爆香姜、蒜，下冬菇、下酒半湯匙，加入調味煮滾，勾芡下燒肉、鱔魚炒勻，倒入己放有生菜之煲內，加蓋大火煮滾，下蔥，加油二湯匙即可食用。
閩菜、營養(yǎng)不良食譜--閩醉排骨
準備食材：豬排骨(大排)400克，大蒜(白皮)5克，番茄醬15克，白砂糖10克，黃酒5克，咖喱3克，芥末3克，辣醬油3克，芝麻醬10克，花生油75克，淀粉(玉米)10克。
做法步驟：
1、準備好食材，把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨表面包裹一層糊漿；
2、燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時，放排骨入鍋炸，至外殼成形，撈出，將油溫升至七八成熱時，放排骨入鍋復炸，至外硬脆，內熟即成；
3、原鍋內留少許油，放蒜煸出香味，再加所有的調味品，燒至稠濃，放排骨翻炒均勻，最后淋上麻油上光即可食用。
素齋菜、閩菜--素雞
準備食材：油皮300克，紅糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白醬油15克。
做法步驟：
1、準備好食材，將豆腐皮（油皮）用清水噴軟，噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
2、炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
3、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
4、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即可食用。
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