“北京醫(yī)生網(wǎng)”《中醫(yī)養(yǎng)生食譜》欄目，以“飲食調(diào)配抗衰延壽”為宗旨，每天推送最實(shí)用的中醫(yī)養(yǎng)生食譜知識(shí)，合理而適度地補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體素質(zhì)和抗衰防病的能力，達(dá)到延年益壽的目的。
鱔魚--據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
玉蘭片--就是筍片，含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
鱔魚炒玉蘭
原料
鱔魚500克，水發(fā)玉蘭片。蔥段5克，姜片3克，蒜瓣5克，紹酒10克，白糖5克， 醬油8克，醋5克，精鹽3克，味精1克，花生油100克。
做法
①將鱔魚摔昏，用錐子將鱔魚釘在長條木板上，左手理直鱔魚，右手持厚背小刀從頷下切井。從骨邊下刀，劃至鱔尾，脊骨與鱔肉即分離，用小刀將鱔魚切成4厘米長的片段。將玉蘭片切成4厘米長二厘米寬、0．3厘米厚的片。
②炒鍋置于火上，放入花生油燒至六成熱。將鱔魚片煸炒至表面略焦，倒入漏勺瀝油。
③炒鍋放入花生油，燒至六成熱，下玉蘭片略炸一下再放入鱔魚片。蔥段，烹紹酒，下醬油、醋，合炒。然后放清湯，5分鐘后放入味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油即可。
功效
補(bǔ)中益氣，溫補(bǔ)腎陽。鱔魚中含有鱔魚素A和B。具有顯著降血糖作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)鱔魚素對(duì)正常血糖無明顯影響、但對(duì)高血糖有類似胰島素作用，故有調(diào)節(jié)血糖作用。
來源：老中醫(yī)網(wǎng)站
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