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原料：高筋面粉250克  牛奶40克  糖30克  酵母1又1/4小勺  雞蛋120克   鹽1克  黃油40克

1.將原料除黃油外全部倒入容器中（酵母和食鹽不要直接接觸，鹽會殺死酵母）

2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時，加入切成小塊的黃油

3.繼續(xù)揉搓加摔打面團至擴展階段（用刮板切一塊面團，用手能拉出破洞為鋸齒狀且富有韌性的薄膜時）

4.將揉好的面團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會彈即可，約60分鐘

5.將發(fā)酵好的面團分成20份，松弛15分鐘

6.將松弛好的面團依次搓成25公分長度的長條狀，對折一下

7.左手食指按住對折的一頭，右手向外搓至面條上勁

8.同時提起搓好的面條，因為第7步面條以搓至上勁，提起后會旋轉擰在一起，最后將右邊套進左邊的洞中即可

9.依次將面條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤中，放置在烤箱內(nèi)進行最后發(fā)酵（約40分鐘，烤箱底部放碗沸水）
10.麻花發(fā)酵至用手指輕觸不會彈且又張力時即可

11.在燒制五成熱的油鍋中，將發(fā)酵好的麻花底部朝上放入油鍋

12.小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝干油即可

制作時的四個注意事項：

一.也可以使用普通面粉，家庭制作時建議個頭做的稍小一些，這樣既縮短炸制時間也省油

二.這樣一股擰成的麻花面包不適于放置在烤箱烘焙，因為放置在烤盤上會有一面無法膨脹，影響飽滿的外觀

三.油炸時不要油溫過熱，否則容易外面焦糊內(nèi)部還沒有完全炸透

四.發(fā)酵好的麻花面包要底部朝上放入油鍋，熱油會使壓平的底部慢慢膨脹起來