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使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風(fēng)格， 柔滑的口感宛如鮮奶酪甜點~

尺寸：

直徑7.5cm的焗烤杯5個

材料：

乳酪糊

蛋黃2個，細砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，馬斯卡彭乳酪200克

蛋白霜

蛋白2個，細砂糖30克

表層

馬斯卡彭乳酪70克，細砂糖20克，鮮奶油70毫升，楓糖漿適量

做法：

1、將蛋黃、砂糖、玉米淀粉放入耐熱碗中，徹底混合均勻。牛奶用微波爐高溫加熱1分鐘后，分多次少量的加入其中拌勻。

2、將1放入微波爐里加熱1分鐘后，攪拌均勻。

3、繼續(xù)加熱，一次加熱10秒，逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。（注意不要讓蛋黃凝固）

4、將馬斯卡彭乳酪放入其它的盆中，將3濾入并徹底拌勻。

5、將蛋白打發(fā)發(fā)泡，顏色泛白后加入細砂糖繼續(xù)攪打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要過度打發(fā)）

6、在4里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌到?jīng)]有結(jié)塊為止。

7、將6倒入焗烤杯至7、8分滿，排放在烤盤上，放進160攝氏度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘焙15到20分鐘。大致冷卻后，放進冰箱冷藏2小時以上。

8、在表層用馬斯卡彭乳酪和鮮奶油拌勻后倒入細砂糖拌勻，再加入打發(fā)的蛋白霜。

9、將8輕輕地盛入7里，依喜好淋上楓糖漿。

使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

餅干80克，干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黃油40克

乳酪糊

卡蒙貝爾乳酪200克，鮮奶油200毫升，細砂糖12克，鹽3克，雞蛋2個，低筋面粉40克

準備：

1、將黃油隔熱水加熱或以微波爐加熱溶解。卡蒙貝爾乳酪和雞蛋從冰箱里取出。

2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預(yù)熱至180攝氏度。

要領(lǐng)：

1、餅皮中添加干酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黃油拌勻。

2、乳酪以食物攪拌機攪拌后加鮮奶油攪拌均勻。

做法：

1、餅干依照要領(lǐng)1和2碾碎，加入干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黃油拌勻后，鋪在烤模里，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

2、卡蒙貝爾乳酪切成適當(dāng)?shù)拇笮?，加入一半分量的鮮奶油并用食物攪拌機攪打（注意不要過度攪打至油水分離）。

3、將2倒入盆中，加入剩余的鮮奶油、細砂糖、鹽，逐次攪拌均勻后，一次加入一個雞蛋拌勻。再篩入低筋面粉混合，再次過濾到烤模里。

4、以180攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅干的餅皮搭配，相當(dāng)美味。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

全麥餅干80克，黃油35克

乳酪糊

里科塔乳酪250克，細砂糖55克，煉乳40克，雞蛋2個，鮮奶油200毫升，檸檬汁20毫升，玉米淀粉60克

準備：

1、將黃油隔水加熱或以微波爐加熱溶解。乳酪和雞蛋從冰箱里取出。

2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預(yù)熱至170攝氏度。

要領(lǐng)：

1、乳酪糊里添加煉乳，補足香醇，甜味和乳香。

做法：

1、全麥餅干碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模里，放進冰箱冷藏直到烘烤前。

2、將乳酪和細砂糖放入盆中徹底拌勻。呈現(xiàn)柔滑的狀態(tài)后加入煉乳拌勻，再一次加入一個雞蛋，逐次混合均勻。

3、在2分鐘里分次少量地加入鮮奶油拌勻，再倒入檸檬汁混合。接著篩入玉米淀粉攪拌到?jīng)]有結(jié)塊為止，過濾到烤模里。

4、以170攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

味道清爽，也很適合作為飯后甜點。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷葉等等來搭配。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

乳酪糊

白乳酪200克，細砂糖60克，鮮奶油100毫升，蛋黃3個，檸檬汁10毫升，玉米淀粉40克

蛋白霜

蛋白3個，細砂糖30克

準備：

1、將蛋黃從冰箱里取出。

2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，并在底部包覆3層鋁箔紙，避免熱水浸入。

3、烤箱預(yù)熱至160攝氏度。

做法：

1、將白乳酪及細砂糖放入盆中徹底攪拌均勻，再分次少量的加入鮮奶油混合。

2、一次加入一個蛋黃，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。

3、將玉米淀粉篩入2里，攪拌至沒有結(jié)塊為止，再過濾。

4、將蛋白和細砂糖打發(fā)至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要過度打發(fā)）

在3里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌均勻。

5、倒入烤模，置于烤盤上并放進160攝氏度的烤箱。在烤盤上注入熱水，烘烤45到50分鐘。大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。

卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。

尺寸：

6寸圓形脫底模1份

材料：

餅皮

全麥餅干80克，黃油35克

乳酪糊

卡特基乳酪（柔細型）200克，細砂糖40克，蜂蜜40克，原味酸奶200克，雞蛋2個，檸檬汁40毫升，玉米淀粉40克

準備：

1、將黃油隔水加熱或以微波爐加熱融化。卡特基乳酪和雞蛋從冰箱取出。

2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預(yù)熱至170攝氏度。

做法：

1、全麥餅干碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模里，放進冰箱冷藏至烘烤前。

2、將卡特基乳酪及細砂糖放入盆中攪拌，呈現(xiàn)柔滑狀態(tài)后，加入蜂蜜和酸奶攪拌均勻。

3、一次加入一個雞蛋，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。

4、將玉米淀粉篩入3里，攪拌至沒有結(jié)塊為止，再過濾到烤模里。

6、170攝氏度的烤箱烘烤45到50分鐘。大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。