本文導(dǎo)讀：
1、芝士蛋糕美味餅底的8種變化
2、基本款熱烤式芝士蛋糕的5種乳酪變化
3、豐富的6種表層的變化
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㈠芝士蛋糕美味餅底的8種變化
只要在一般的全麥餅干碎里加水果或香料，即可做出新口味的餅皮。
即使沒有全麥餅干，用面包粉或面包等手邊現(xiàn)有的材料，也可以做出美味可口的餅皮。
1、水果干與堅(jiān)果餅皮
將80克全麥脆餅或全麥餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，水果干泡熱水還原后切碎、堅(jiān)果烤熟后切碎。兩種共準(zhǔn)備20克，與融化的40克黃油一起和餅干屑拌勻，鋪在烤模里。
2、可頌餅皮
將可頌面包三個(gè)（約90克）用手撕成小塊，與40克細(xì)砂糖混拌均勻，一邊按壓一邊鋪在烤模里。
3、全麥粉餅皮
將65克全麥粉與20克細(xì)砂糖、融化的40克黃油混合均勻，鋪在烤模里。
4、奧利奧餅皮
準(zhǔn)備去掉奶油夾心的80克餅干，放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，再加入融化的35克黃油混合均勻，鋪在烤模里。
5、蜂蜜蛋糕餅皮
將120克蜂蜜蛋糕撕成適當(dāng)大小，一邊用力按壓，一邊鋪在烤模里。
6、肉桂風(fēng)味餅皮
將80克全麥脆餅或全麥餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，與融化的35克黃油和肉桂粉少許混合均勻，鋪在烤模里。
7、葡萄干全麥卷餅皮
將100克葡萄干全麥卷，用手撕成小塊，與40克細(xì)砂糖和融化的35克黃油混拌均勻，鋪在烤模里。
8、巧克力碎片餅干餅皮
將80克巧克力碎片餅干放進(jìn)厚塑料袋里，用搟面杖碾碎，與融化的30克黃油混合均勻，鋪在烤模里。
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㈡基本款熱烤芝士蛋糕的5款乳酪變化
芝士蛋糕味道的關(guān)鍵就在于乳酪。只需改變?nèi)槔业姆N類，就可以做出新口味的芝士蛋糕。使用與平時(shí)不同的乳酪可以得到不同的滋味及口感。
以下芝士蛋糕的方子可以在今日推送的第二篇文章中查看哦。
①馬斯卡彭乳酪
馬斯卡彭乳酪是原產(chǎn)自意大利北部的濃厚性新鮮乳酪。乳脂肪含量高，帶有微微的甜味。
半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕
使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風(fēng)格， 柔滑的口感宛如鮮奶酪甜點(diǎn)，值得一試~
②卡蒙貝爾奶酪
卡蒙貝爾奶酪是產(chǎn)自法國(guó)的白嫩乳酪。香醇甘甜，風(fēng)味會(huì)隨著加熱而改變。
卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕
使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。
③里科塔奶酪
里科塔奶酪是產(chǎn)自意大利的新鮮乳酪。其名稱是再煮過的意思，據(jù)說是將制作乳酪時(shí)所產(chǎn)生的乳清再加以煮過制成。
里科塔熱烤式芝士蛋糕
溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅干的餅皮相當(dāng)美味。
④白乳酪
其特征是具有清爽的酸味，與水果堪稱絕配。
白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕
味道清爽，也很適合作為飯后甜點(diǎn)。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷葉等等搭配。
⑤卡特基乳酪
卡特基乳酪是以脫脂牛奶或脫脂奶粉制成的新鮮乳酪，特征是脂肪含量低。
卡特基熱烤式芝士蛋糕
卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。
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㈢美味芝士蛋糕的6種表層變化
簡(jiǎn)單地撒上糖粉、淋上甜甜的鮮奶油或帶有酸味的果醬。
芝士蛋糕隨著表層配料的不同，不只是外觀，連味道也會(huì)跟著改變。
不妨試看看這6種可襯托出蛋糕風(fēng)味的表層變化。
1、發(fā)泡鮮&焦糖鮮奶油
制作發(fā)泡鮮奶油：將100毫升鮮奶油放入盆中，加入6克細(xì)砂糖。盆底一邊隔著冰水，一邊用打蛋器打出蓬松的泡沫。
制作焦糖醬：將水6克和細(xì)砂糖50克放入鍋中加熱，并不時(shí)搖動(dòng)鍋?zhàn)右允寡凵?。呈現(xiàn)焦黃色之后，一口氣加入鮮奶油100毫升混合均一（小心燙傷）。靜置冷卻后備用。
在乳酪蛋糕上方倒入發(fā)泡鮮奶油，再用湯匙淋上焦糖鮮奶油。
2、糖粉
將適量糖粉過篩，撒在乳酪蛋糕上。
3、杏桃醬
將杏桃果醬100克和水20克放入鍋中稍微熬煮。離火，加入杏仁香甜酒10毫升，靜置冷卻。均勻涂抹在乳酪蛋糕表面。
*若使用摻有果肉的果醬時(shí)，需過濾掉果肉再進(jìn)行熬煮。
4、奇異果醬
奇異果兩個(gè)去皮、切成適當(dāng)?shù)拇笮。图?xì)砂糖40克一起放入果汁機(jī)里攪打，淋在乳酪蛋糕上。
5、芒果醬
將芒果200克切成適當(dāng)大小，和檸檬汁20毫升一起放入果汁機(jī)中攪打。添加細(xì)砂糖40克放入鍋中熬煮3分鐘。大致冷卻后淋在乳酪蛋糕上。用薄荷葉裝飾。
6、草莓&覆盆子醬汁
準(zhǔn)備草莓和覆盆子共100克，較大顆粒這切成適當(dāng)大小。放入鍋中，撒上細(xì)砂糖50克，檸檬汁40毫升，攪拌均勻后靜置10分鐘。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)小火，一邊攪拌一邊繼續(xù)熬煮5分鐘，直到變濃稠。大致冷卻后淋在乳酪蛋糕上。
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