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　　１．米醋去膻法: 把羊肉切成塊放入開水鍋中, 加點米醋 (半公斤羊肉放半公斤水, 加２５ 克醋) , 煮沸以后, 撈出羊肉, 再進行烹調(diào)就沒膻味了．

　?。玻}卜去膻法: 燒煮羊肉時, 加一些扎了洞眼的蘿卜或胡蘿卜同燒, 膻味就被蘿卜吸收去．燒好羊肉, 把蘿卜扔掉．

　?。常幜先ル? 燒羊肉時, 用紗布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、豆寇、紫蘇等藥料同燒, 不但可以去膻, 羊肉還會有獨特風(fēng)味．

　?。矗G豆去膻法: 煮羊肉時, 如果放上７—８ 粒綠豆同燒, 能除去膻味．

　　５．咖喱去膻法: 燒羊肉時加入適量的咖喱粉同燒 (半公斤羊肉加入半包咖喱粉) , 燒后即成沒有膻味的咖喱羊肉．