1.茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時(shí)，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。 2.甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開(kāi)的甘蔗同煮，可除膻味。
3.核桃去除羊肉膻味法
用2～3個(gè)帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。
4.紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
5.花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無(wú)膻味，且更鮮嫩。
6.桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。
7.咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
8.鯉魚(yú)土腥味去除法
剖鯉魚(yú)時(shí)，應(yīng)在鰓下和臍門(mén)各切一刀，輕輕拉出背脊兩側(cè)內(nèi)的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經(jīng)過(guò)這樣處理的鯉魚(yú)就不會(huì)有土腥味。
9.綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。
10.蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會(huì)被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。
11.茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時(shí)放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開(kāi)后，濾去茶葉，膻味即可去除。
12.山楂去除羊肉膻味法
把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
13.蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
14.鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。
15.杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開(kāi)后撈去杏仁，膻味就消除了。
16.藥料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。
17.魚(yú)去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進(jìn)魚(yú)塊一起清燉，羊肉既無(wú)膻味又無(wú)腥味。
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