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做法：

1、先把所需要的材料準(zhǔn)備好，備用；

2、鍋燒紅，加入適量的油，倒入干椒和花椒，炒至濃濃的香味；

3、加入酸菜，繼續(xù)翻炒；

4、炒至酸菜轉(zhuǎn)色，加入調(diào)酒及其他調(diào)味料，炒2分鐘；

5、鍋加入適量的水，水抹過(guò)酸菜面，大火煮開(kāi)；

6、煮開(kāi)后，倒入湯鍋，大火繼續(xù)煮，煮15分鐘；

7、煮湯時(shí)可以處理魚(yú)，加入適量的調(diào)味料和雞蛋白，拌均勻；

8、15分鐘后加入魚(yú)，繼續(xù)大火煮，煮3-5分鐘關(guān)火。

注：如果買(mǎi)的魚(yú)有魚(yú)頭，魚(yú)頭要提前放進(jìn)，不然不熟，如果全部是魚(yú)肉，即么大火煮開(kāi)3-5分鐘即可。