芝麻大餅

材料

材料：面粉（普通面粉或全麥面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、蔥花、鹽。

做法

面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再將粘在一起的面團(tuán)揉至光滑，擱置溫暖處發(fā)酵成蜂窩狀。（天熱約1小時；天涼時間稍長）
將發(fā)好的面團(tuán)搟開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長筒狀，按照個人喜好，將面卷切成若干份（每份做一只餅）。面卷兩頭捏緊，然后壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開成大餅（醒過的面團(tuán)比較好搟開）。
取一平底盤（比大餅直徑大一些），盤里放上大量芝麻。
面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內(nèi)按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實。面餅兩面都要沾芝麻。
平底鍋內(nèi)放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。