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核心內(nèi)容:
牛奶酸奶豆腐調(diào)制乳健康之路本頁(yè)提供2014年1月24日科教頻道cctv10健康之路節(jié)目視頻全集和要點(diǎn)筆記，節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是何麗。主題是《跟著專家辦年貨(四)》。主要介紹北豆腐最有營(yíng)養(yǎng)，不同品種的豆腐有何區(qū)別，如何辨別問題腐竹，調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)不如純牛奶，如何辨別純牛奶等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)健康之路欄目提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。
何麗：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員。
哪種豆腐最有營(yíng)養(yǎng)？南豆腐？北豆腐？?jī)?nèi)酯豆腐？
正確答案是北豆腐最有營(yíng)養(yǎng)?？炊垢袥]有營(yíng)養(yǎng)主要是看蛋白質(zhì)含量的高低。補(bǔ)鈣應(yīng)該是北豆腐。
專家現(xiàn)場(chǎng)演示：不同品種的豆腐有何區(qū)別？
專家觀點(diǎn)：日本豆腐不能看做豆腐，其中基本不含大豆成分。
現(xiàn)場(chǎng)討論：凍豆腐有營(yíng)養(yǎng)嗎？
專家觀點(diǎn)：豆腐冷凍后不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
優(yōu)質(zhì)的腐竹容易折斷嗎？容易？不容易？？
正確答案是優(yōu)質(zhì)的腐竹容易折斷。不易折斷的腐竹添加了工業(yè)明膠、硼砂；顏色太黃的腐竹是用硫磺熏制的。
專家現(xiàn)場(chǎng)演示：如何辨別問題腐竹？
哪種包裝的牛奶營(yíng)養(yǎng)損失最少？紙袋？方磚盒？屋脊形紙盒？
正確答案是屋脊形紙盒包裝的牛奶營(yíng)養(yǎng)損失最少。
專家觀點(diǎn)：血脂高的人群應(yīng)選脫脂牛奶。
現(xiàn)場(chǎng)討論：高鈣奶比純牛奶更好嗎？
專家觀點(diǎn)：沒有必要選添加鈣、鐵、鋅的牛奶。調(diào)制乳含有食品添加劑。
辨別純牛奶應(yīng)看哪種營(yíng)養(yǎng)元素含量？脂肪？鈣？蛋白質(zhì)？
正確答案是辨別純牛奶應(yīng)看蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含2.9克以上就可以叫做純牛奶。
何嘉博士現(xiàn)場(chǎng)演示：如何挑選酸奶。
20140124健康之路視頻和筆記:何麗講豆腐,豆腐干,腐竹,調(diào)制乳
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