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準(zhǔn)備原材料：雞胸肉、雞蛋、淀粉、面包糠、食鹽、料酒、生抽、耗油；

做法：

1、清洗干凈的雞胸肉對半片開，用廚房紙吸干表面的水分，然后用刀背輕輕拍打雞胸肉，這樣更容易入味；

敲打好的雞胸肉腌制一下，加入食鹽、少許料酒、生抽、耗油，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上；

雞蛋打在碗中，加入少許食鹽，打散，放在一邊備用；

腌制好的雞胸肉放在淀粉里面，兩面均勻的裹上一層淀粉，然后把裹好淀粉的雞胸肉放在蛋液中，把兩面都沾滿蛋液；

最后把雞胸肉放在面包糠里面，兩面均勻的裹上面包糠，然后輕輕按幾下，讓面包糠粘的更加牢靠，這樣雞胸肉就可以下鍋炸了；

鍋燒熱，加入多一點(diǎn)的食用油，油溫5成熱，把做好的半成品雞排放進(jìn)去，中火炸至雞排定型，兩面是淺淺的金黃色就可以撈出來了；

然后把油溫升高至7成熱，把雞排放進(jìn)去再復(fù)炸一遍，復(fù)炸能讓雞排更加酥脆，炸至兩面金黃就可以撈出了；

撒上自己喜歡的香料，孜然或者麻辣鮮，搭配上自己喜歡的番茄醬或者沙拉醬，就可以趁熱吃了，這時(shí)候的雞排酥酥脆脆的，非常好吃；

做法總結(jié)：

1、敲打雞排的時(shí)候不要太用力，以免把它敲斷；

2、炸雞排的時(shí)候一定要先中小火炸至定型，然后用大火復(fù)炸；