俗話說“冬天進補，開春打虎”，冬季是進補的最佳時節(jié)，尤其是冬至過后，因為此時人體代謝較慢，進補的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更容易被吸收和儲存。此時進補可以提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，改善畏寒現(xiàn)象，為來年的身體健康打下堅實的基礎。

說到進補，相信大家最喜歡的就是牛肉和羊肉了，首先它們是冬季的應季肉類，口感鮮美，驅(qū)寒補暖，其次它們富含比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等等，可以更好的增強體質(zhì)。不過要說冬季最補的肉，我想不一定是牛肉羊肉，這3種肉才是冬季最該吃的。

一、帶魚

每逢冬至過后，帶魚是很多人喜歡的一種魚類，尤其是春節(jié)將至，家家戶戶都要囤上一些帶魚。帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，有助于健康。適量食用帶魚可助降低膽固醇、預防心血管疾病，并具一定藥用價值。

推薦做法【干炸帶魚】

主要食材：帶魚、蔥姜、紅薯淀粉

1、首先帶魚處理干凈，肚子里的黑膜一定要洗干凈，這是導致魚肉腥味重的關鍵，然后切掉頭尾，然后把魚鰭撕下來。

2、接著把帶魚切成5厘米左右的小段，表面的銀鱗是不用去掉的，，然后再把帶魚兩面都均勻的切上花刀，這樣能入味，也熟的快。

3、接下來就可以腌制了，放入姜末、蔥花、花椒、鹽、五香粉、料酒，把調(diào)料抓拌均勻，腌制上10分鐘，這樣不僅去腥，還能增加香味。

4、接著我們調(diào)整脆皮糊，紅薯淀粉和面粉的比例是2:1，碗中打入一個公雞蛋，再加少量的清水，把面粉攪拌至無顆粒，接著再倒入一勺的食用油，把面糊攪拌均勻，像這種比酸奶略稠一點就可以了。這個面糊的方法同樣可以用到炸小酥肉。

5、腌制好的帶魚我們把表面的料渣去掉，然后放入脆皮糊里裹一下。

6、鍋里燒油，油溫6成熱時下入魚塊，，中火慢炸，先不要著急翻面，等底部定型后再翻，不斷的翻面讓帶魚受熱均勻，差不多炸個5分鐘左右，帶魚表面變得金黃酥脆就可以了。

7、這樣一道好吃的干炸帶魚就做好了，金黃酥脆，肉嫩鮮美，，即便放涼了帶魚也不會軟，喜歡的朋友可以試試！

二、蠶蛹

俗話說“一個蠶蛹一個雞蛋”，蠶蛹是公認的高蛋白食物，蛋白質(zhì)含量高達55%~60%，在動物性食品中屬于上乘之選。另外礦物質(zhì)，維生素，微量元素，卵磷脂等等應有盡有，算是不可多得的營養(yǎng)食物。

推薦食譜【椒鹽蠶蛹】

主要食材：蠶蛹、椒鹽粉、干紅椒

1、蠶蛹我買的是直接油炸過的，這種蠶蛹比較容易保存，而且不容易變質(zhì)。

2、將蠶蛹放入空氣炸鍋里，放上幾個干紅椒，然后180度，加熱3分鐘左右即可，時間不要太久，要不然會炸焦。

3、炸好之后，直接撒上椒鹽粉，適量辣椒面就可以了，吃起來酥酥脆脆的。

三、鴨肉

冬季雖然冷，但是氣候比較干燥，那么此時可以多吃一些鴨肉。因為鴨肉性涼，具有滋陰補虛、清熱利水的功效，同時鴨肉也是富含較多優(yōu)質(zhì)蛋白，對于身體虛弱有著一定的幫助。

推薦食譜【紫蘇醬燒鴨】

主要食材：鴨子、紫蘇醬、青紅椒、大蒜

1、準備半只鴨子，把鴨子剁成小塊，大小適中即可。

2、切好的鴨肉冷水下鍋，加入去腥三件套蔥姜料酒，大火煮開，然后把表面的浮沫撇掉，繼續(xù)煮2分鐘，撈出后沖洗干凈備用。

3、鍋燒熱倒入菜籽油，油熱后下入鴨肉大火翻炒，炒出多余的油脂，這樣吃著就不膩了，炒到表面微微金黃即可。

4、接著倒入姜蒜末翻炒出香味，加入紫蘇醬，生抽、鹽、蠔油、味精、適量豆豉即可。

5、然后倒入一瓶啤酒，，啤酒可以去腥增香，中火燉上30分鐘左右即可。

6、時間到了后大火收汁，最后放入青紅椒，翻炒個十幾下，就可以出鍋了。

四、驢肉

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的口感非常的鮮美，而且它是“三低三高”肉食，低脂肪，低膽固醇，低熱量，高蛋白，高氨基酸，高不飽和脂肪酸。驢肉有著很好的補虛作用，是增加免疫力的佳品。

推薦食譜【紅燒驢肉】

主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆

1，肋條用清水浸泡出血水，然后先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好后撈出來，再沖洗一下。

2，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然后撈出后放入清水中過涼，這樣容易剝皮。

3、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水里面浸泡。

4、鍋里倒適量油，把蔥段姜片干紅辣椒爆香，然后倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好后裝盤備用。

5，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然后倒入驢肉快速翻炒上色。

6、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調(diào)料翻拌均勻，然后中小火燉上20分鐘。

7、已經(jīng)煮了10分鐘了，廚房里都是濃郁的香味，時間到了后放少許鹽，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。

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