【百花椒鹽秋葵】

食材&配料：

秋葵250克、青蝦250克、青椒50克、紅椒50克、炸姜絲20克、油、椒鹽

做法：

1. 將秋葵洗凈切塊把籽取出來備用
2. 把蝦肉剁碎加入生粉、蛋清、用鹽調味打上勁
3. 將蝦肉餡釀在秋葵里，里面記得涂上生粉
4. 切一點青椒絲、紅椒絲，將炒鍋燒熱放入油，讓油溫升至100度，放入蝦肉釀秋葵，蝦肉朝下煎至上色，加入多一點油，讓蝦肉釀秋葵熟透后起鍋備用
5. 少量的熱油炒紅椒絲和青椒絲，加入剛剛準備好的蝦肉釀秋葵，用自制的椒鹽調味起鍋，用炸姜絲裝飾即可

【脆炸黃金帶魚】

食材&配料：

帶魚、老姜、香蔥、鹽、水、白酒

做法：

1. 帶魚去頭尾用百潔布把魚表面的銀白色膜刷洗干凈，去掉內臟沖水
2. 蔥姜拍碎，放入稱好的水中，加入調料充分拌勻，放入帶魚，加水沒過魚面，腌制20分鐘撈出
3. 用掛鉤將帶魚掛到通風處風干10個小時
4. 將風干好的帶魚改刀，去掉背鰭改成6.5厘米的菱形狀
5. 油溫7成熱炸制即可

【鮮沙姜蔥香牛百葉】

食材&配料：

牛百葉500克、鮮沙姜30克、洋蔥20克、小蔥20克、香菜20克、純凈水50克、生抽20克、醬油3克、花生油10克

做法：

1. 將牛百葉處理干凈，焯熟過冰水
2. 洋蔥切絲用油炸至金黃脆香，小蔥、香菜改手指長，剩余的小蔥用熱水焯熟過冰水
3. 將牛百葉鋪底，放上香蔥和香菜、炸好的洋蔥絲卷好，用小蔥捆綁好，改刀切成小段
4. 沙姜拍碎用純凈水、生抽、花生油兌成汁，將切好的牛百葉卷放入汁中泡入味，取出裝盤加點綴即可